剁牛肉做法大全 怎么剁肉馅
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大块牛肉的做法
家常大块牛肉的做法,简单易学,细腻鲜美入味,酱香扑鼻
烹饪中准备的食材:
牛肉500克、青杭椒适量、干辣椒适量、烤肉粉5克、香料粉5克、蒸鱼豉油5毫升、生姜适量、打卤水适量、油5克、盐4克、味精2克、二锅头适量
家常大块牛肉的做法步骤:
1、首先将牛肉用清水洗干净,再在锅中加入清水,生姜片、二锅头,用大火烧开把牛肉焯煮一下,在捞出洗净。在锅中放入老卤水,再用大火烧开,加香料、香料粉,把牛肉放入腌制45分钟左右即可。
2、再将锅中的食材倒入不锈钢盆里继续腌制3小时左右,把准备好的青杭椒洗净切成小圈、生姜以及大蒜洗净用刀拍扁剁成碎末,把干辣椒用剪刀剪成段。
3、将腌制好的牛肉用刀切成大片放在盘子里待用即可。在锅中加入油,等油热后放入方才腌制好的牛肉进行炸制,直到牛肉炸制成金黄色就可以。
4、在锅中加入油,放入切好的干辣椒、生姜以及大蒜末,用铲子进行翻炒爆出香味后,再加入切好的青杭椒、盐以及味精调一下味道,继续煸炒3分钟左右即可。
5、接着在锅中加入方才炸制好的牛肉片,大概用铲子煸炒2分钟左右,加入蒸鱼豉油、肉粉,将锅中食材翻炒均匀后,就可以关火盛盘品尝好吃又做法简单的湘西大块牛肉啦。
烹饪中的小技巧:
1、记住在第一次切牛肉的时候要横着切,等到再次切的时候才可以将腌制好的牛肉改纹路,这样可以让吃起来更加鲜美哦。2、将牛肉放在打卤水中腌制一会,可以让牛肉更加入味哦。
剁牛肉馅做法 剁牛肉馅做法介绍
1、买来准备剁馅的牛肉清水洗干净。
2、剔去较厚的筋膜。
3、切成适中的大小块,放入冰箱冷冻室冷冻。
4、冻两三个小时,一般冻到手摸起来是硬的,拿刀切一下可以切动的程度即可。
5、切片,会觉得像切菜一样毫不费力,即使是筋膜处也一样好切。
6、切丝,将丝切粒,冻一冻切起来是不是很简单,真的像切菜一样轻松。
7、都切完时,肉粒也融化差不多了,这时就可以开始剁了。
8、轻松剁起来几分钟就好了。
剁牛肉馅方法 怎么剁肉馅
1、先把牛肉块用水冲干净,泡一泡,用手搓一搓,然后把水控干,再切成小肉块,然后开始用刀剁稍碎。再将葱剥好,洗干净在肉中切成段。将姜块洗干净,切成姜碎放在肉中剁。
2、一个方向剁一会,改成另一个方向剁,同时也可以换手交替着剁,还可以双手一起剁,会更快些。剁肉时,每次抬刀的距离不要过高,最好让刀每次抬至刚离开肉馅就行,这样比较省力,而且速度快。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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