炖牛肉饭包，瑞金的饭包肉丸怎样做
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瑞金的饭包肉丸怎样做
其实不放各种鸡蛋、淀粉这些，让肉丸成型是完全可能的，潮汕地区的牛肉丸完全是靠手工捶打，破坏牛肉中的肌肉纤维，捶打成浆，最后成型。不放料酒，肉的腥味祛除可能有些麻烦，除非你喜欢带肉腥味的肉丸子。其实放生姜末、孜然粉等等这些调料主要是去腥味、增香，取决于个人喜好。自己做的话，把肉剁碎，加入调料，顺时针搅拌，直到出浆，就可以成型（手捏勺兜）。
锡纸烤汁饭的做法
用料
猪肉300克土豆1个蜂蜜或炼乳1勺蚝油20克烤肉酱1勺盐适量黑椒粉适量食用油15克料酒1勺酱油1勺熟米饭黄瓜1根白芝麻(熟)孜然适量勺淀粉少量味达美少量
做法
先蒸上米饭，然后猪肉切小块，倒入孜然、适量盐、黑胡椒粉、一勺蚝油、一勺料酒、蜂蜜或炼乳、加入少量淀粉(一定不要多、淋入食用油和味达美，顺一个方向搅拌均匀，后加入土豆块再次搅拌均匀
烤箱不用提前预热，烤架上放锡纸，搅拌好的平铺于锡纸上，四边立起，置于烤箱中层，上下管180℃，20分钟，烤到10分钟的时候可以翻一次面，刷一次蜂蜜油，嫌麻烦也可以不翻面直接烤就行，准备一根黄瓜，切丝
肉烤到15分钟后开始准备浇汁，小锅内清水200ml左右，煮沸后加入1勺蚝油、一点酱油，倒一点食用油，搅拌均匀继续中火煮，15g淀粉加点水调稀，勾芡，倒入锅内，快速搅拌，煮至稍稠，关火，米饭上先铺一层黄瓜丝，烤肉铺上去，熬好的浇汁均匀浇上去，撒上熟芝麻，喜欢沙拉的，挤上沙拉酱
乾隆饭包做法
用料：大米小米（和家里平时煮饭的量一样）土豆2个、茄子2个、牛肉200克、葱.姜.蒜各适量、泡发的干香菇8-10朵、洋葱半个、花椒适量、大料适量、数粒酱小半碗、清水半碗、糖少量、炸花生米适量、大葱.香菜.青椒各适量、食用油适量
饭包的做法步骤：
步骤1、大米小米、正常煮饭水量，上铺茄子土豆（先放茄子，因为茄子会出水），压力锅煮饭键煮熟，拌好
步骤2、牛肉、葱姜蒜切碎，泡发的干香菇、洋葱切丁；起锅热油入花椒大料炒香捞出弃掉，入葱姜蒜炒香入牛肉，炒熟入香菇洋葱翻炒，入清水调好的酱、少量糖熬制
步骤3、饭好，入葱段、香菜段、青椒丁，入酱，入花生米拌匀，菜包饭开吃！
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