炖牛肉饭包,瑞金的饭包肉丸怎样做
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瑞金的饭包肉丸怎样做
其实不放各种鸡蛋、淀粉这些,让肉丸成型是完全可能的,潮汕地区的牛肉丸完全是靠手工捶打,破坏牛肉中的肌肉纤维,捶打成浆,最后成型。不放料酒,肉的腥味祛除可能有些麻烦,除非你喜欢带肉腥味的肉丸子。其实放生姜末、孜然粉等等这些调料主要是去腥味、增香,取决于个人喜好。自己做的话,把肉剁碎,加入调料,顺时针搅拌,直到出浆,就可以成型(手捏勺兜)。
锡纸烤汁饭的做法
用料
猪肉300克土豆1个蜂蜜或炼乳1勺蚝油20克烤肉酱1勺盐适量黑椒粉适量食用油15克料酒1勺酱油1勺熟米饭黄瓜1根白芝麻(熟)孜然适量勺淀粉少量味达美少量
做法
先蒸上米饭,然后猪肉切小块,倒入孜然、适量盐、黑胡椒粉、一勺蚝油、一勺料酒、蜂蜜或炼乳、加入少量淀粉(一定不要多、淋入食用油和味达美,顺一个方向搅拌均匀,后加入土豆块再次搅拌均匀
烤箱不用提前预热,烤架上放锡纸,搅拌好的平铺于锡纸上,四边立起,置于烤箱中层,上下管180℃,20分钟,烤到10分钟的时候可以翻一次面,刷一次蜂蜜油,嫌麻烦也可以不翻面直接烤就行,准备一根黄瓜,切丝
肉烤到15分钟后开始准备浇汁,小锅内清水200ml左右,煮沸后加入1勺蚝油、一点酱油,倒一点食用油,搅拌均匀继续中火煮,15g淀粉加点水调稀,勾芡,倒入锅内,快速搅拌,煮至稍稠,关火,米饭上先铺一层黄瓜丝,烤肉铺上去,熬好的浇汁均匀浇上去,撒上熟芝麻,喜欢沙拉的,挤上沙拉酱
乾隆饭包做法
用料:大米小米(和家里平时煮饭的量一样)土豆2个、茄子2个、牛肉200克、葱.姜.蒜各适量、泡发的干香菇8-10朵、洋葱半个、花椒适量、大料适量、数粒酱小半碗、清水半碗、糖少量、炸花生米适量、大葱.香菜.青椒各适量、食用油适量
饭包的做法步骤:
步骤1、大米小米、正常煮饭水量,上铺茄子土豆(先放茄子,因为茄子会出水),压力锅煮饭键煮熟,拌好
步骤2、牛肉、葱姜蒜切碎,泡发的干香菇、洋葱切丁;起锅热油入花椒大料炒香捞出弃掉,入葱姜蒜炒香入牛肉,炒熟入香菇洋葱翻炒,入清水调好的酱、少量糖熬制
步骤3、饭好,入葱段、香菜段、青椒丁,入酱,入花生米拌匀,菜包饭开吃!
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