炖牛肉香料有哪些 回民炖牛肉香料配方
• 阅读 18• 作者 甲戌郎
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煮牛肉汤最香的香料配方
配料秘方:草蔻7克,肉蔻6克,小茴香4克,生姜10克,山奈6克,桂皮4克,八角6克,香叶6片,香砂4个,甘草1克,花椒15粒,干红辣椒6个。
做法:
1、牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。
2、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
3、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味
回民炖牛肉香料配方
牛肉700克
姜5大片
大蒜5瓣
葱大半根葱白
八角2个
白酒1大汤勺
白糖1小勺
盐适量
干辣椒3个
酱油老抽1大汤勺
花椒30粒多点没事
天津利民甜面酱大半袋
天津利民番茄酱大半袋
水/啤酒没过牛肉的量
煮牛羊肉都用什么香料
能增加香味的调料有八角、桂皮、香叶、丁香、茴香等天然植物香料。
1、调味用的佐料,调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料。
2、在中国,调味品和调料通常不是一个概念,调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精,也包括调料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
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