做牛肉酱要不要放点糖 甜面肉酱的做法
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做大酱汤的酱为什么有食用酒精
做大酱汤的酱有食用酒精是因为酒精会使蛋白质变性凝固，在一定的浓度时能起到杀菌防腐作用。
食用酒精：
又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
甜面肉酱的做法
准备好材料，肉馅，姜蒜末
锅里加适量的油烧热，加入姜蒜末爆香
加入猪肉馅里面滑炒
加入料酒里面，接着加入豆瓣酱和甜面酱炒匀
加入小半碗水里面煮一下
最后水收半干，加入酱油和鸡精里面调味就可以关火了
这样甜面肉酱就制作好了
夏妈厨房牛肉酱的做法
原料：牛肉600克、香菇200克
配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱各适量
调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉各适量
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油，五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味即可。
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