云南生牦牛肉怎么吃好吃？白牦牛肉怎么做好吃-菲力牛肉网

云南生牦牛肉怎么吃好吃？白牦牛肉怎么做好吃

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于云南生牦牛肉怎么吃好吃，白牦牛肉怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

白牦牛肉怎么做好吃

用料

牦牛肉（或牦牛排骨）1500克

白萝卜（或土豆）800克

蒜10瓣

姜20片

大葱一根根

豆瓣2勺

柱侯酱1勺

小葱3根

桂皮2块

八角5个

香叶5片

新会陈皮2片

火锅底料（小块）2包

白酒50克

生抽3勺

老抽1勺

耗油1勺

冰糖20克

白胡椒粉20克

干红花椒88粒

干辣椒10个

香菜5根

食用油200克

步骤1

牦牛肉（或排骨）切成自己喜欢的大小洗净，锅内加冷水没过食材，小葱3根洗净，姜片，高度白酒，大红袍花椒，八角一起下锅焯水

步骤2

水开后撇去血沫，大火煮30分钟左右把牦牛肉（或排骨）捞出用温水淘洗一遍沥干表面水份备用，锅内的原汤滤干净血沫和料渣后一直保持小火烧开的状态

步骤3

锅内加入食用油7成油温，下葱姜蒜爆香，放入牦牛肉（或排骨），加入豆瓣酱、柱侯酱大火爆炒3分钟左右，放入八角、香叶、干辣椒、白胡椒粉，喷入料酒后再中火炒一分钟左右

步骤4

将保持烧开的原汤加入锅内没过食材，放入陈皮、桂皮、冰糖、大红袍花椒、火锅底料、大葱段，待火锅底料全部融化散开后放入尝一下汤底的味道，再根据个人口味掌握放入生抽、老抽及耗油的量，这个时候的汤底略咸为宜

生牦牛肉的做法

步骤/方式1

准备800克牦牛肉、放入盆中加清水泡出血水

步骤/方式2

切块放入锅中加清水3L白酒50克焯水5分钟、捞起洗净备用

步骤/方式3

冷锅倒油，油温至七八分热，倒入牦牛肉

步骤/方式4

炸至变色、捞起备用

步骤/方式5

准备葱姜蒜各10克

步骤/方式6

花椒2克

步骤/方式7

干辣椒2克

步骤/方式8

火锅底料20克

步骤/方式9

起锅烧油、下入花椒、葱姜蒜爆香

步骤/方式10

下入火锅底料炒出红油

步骤/方式11

放入牦牛肉、加食盐2克、鸡粉2斤翻炒均匀

步骤/方式12

加入白芝麻、炒匀即可

步骤/方式13

成品图

牦牛肉怎么做好吃啊

步骤/方式1

牦牛肉、洗净切块、焯水备用

步骤/方式2

准备蒜子、辣椒、洋葱、八角、葱姜、冰糖备用

步骤/方式3

起锅炒糖色

步骤/方式4

放入牦牛肉煸炒掉水份

步骤/方式5

加入葱姜八角、干辣椒

步骤/方式6

加入食盐、鸡粉、生抽、老抽

步骤/方式7

加入料酒、加水没过牦牛肉

步骤/方式8

水烧开、撇去浮沫

步骤/方式9

加入洋葱

步骤/方式10

大火收干汤汁

步骤/方式11

成品图

关于云南生牦牛肉怎么吃好吃，白牦牛肉怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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