麻婆豆腐可以用牛肉沫吗是搁的牛肉末还是猪肉末-菲力牛肉网

麻婆豆腐可以用牛肉沫吗是搁的牛肉末还是猪肉末

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做麻婆豆腐用猪肉和牛肉有什么区别

正儿八经的是用牛肉，但是鉴于牛肉价太高，猪肉也可以

牛肉麻婆豆腐的做法

豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。牛肉切碎用一点点生粉水和油抓均匀。

2.锅烧热入油后加入牛肉末小火炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精，糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

3.待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡倒入汤碗。撒上花椒粉香葱末。锅洗净烧热下辣椒油烧热淋在花椒粉和香葱未上。

最正宗的麻婆豆腐,是搁的牛肉末还是猪肉末

是牛肉，麻婆豆腐

主料

豆腐500克

辅料

牛肉馅

100克

调料

姜

3片

蒜

4瓣

料酒

1匙

生抽

1匙

水淀粉

适量

豆瓣酱

2大匙

白糖

1小匙

小葱

2根

高汤

适量

植物油

2大匙

麻婆豆腐的做法

1.准备所需材料

2.豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用

3.炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油

4.加入牛肉末炒至肉末变色断生

5.放入豆腐丁

6.再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右

7.用水淀粉勾薄芡

8.煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉

麻婆豆腐为什么要放牛肉

也可以放猪肉。但是牛肉的肉质更加嫩滑，口感好。

麻婆豆腐有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”

好了，关于麻婆豆腐可以用牛肉沫吗和最正宗的麻婆豆腐,是搁的牛肉末还是猪肉末的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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