延边特产泡菜牛肉怎么做？泡菜牛肉的做法一-菲力牛肉网

延边特产泡菜牛肉怎么做？泡菜牛肉的做法一

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牛肉面店的卷心菜泡菜是怎么做的

牛肉面店的卷心菜泡菜

材料

1.卷心菜菜1颗，2.辣椒末1/3杯，蒜末10粒，葱末1又1/2大匙，姜末1大匙，1.盐1/3杯，2.辣椒粉1/3杯，水1杯，韭菜汁1大匙，腌咸虾1大匙，糖1大匙

做法

(1)将新鲜卷心菜洗净沥干，由中心部位切开取12片高丽菜叶，每片均匀撒上盐腌约1天后，再将盐水过滤沥干，盐水要保留备用。

(2)将每片高丽菜叶自茎梗处向叶尾卷起，再将其左右提起交叉打结固定。

(3)将滤出的盐水与调味料(2)、材料(2)搅拌均匀后，倒入高丽菜结中拌匀即可放入容器中腌制，冷藏约3天发酵完成即可食用，约可保存2周。

泡菜牛肉的做法一

原料：

牛肉片200克，淀粉1大匙，淡色酱油1茶匙，黑醋1/2茶匙，四川辣味泡菜100克，色拉油2大匙。

制法：1、牛肉片与酱油、黑醋和淀粉拌匀备用.

2、锅中倒入色拉油热锅，放入牛肉片快炒，再放入泡菜快速翻炒后即可起锅。

泡菜牛肉的做法二

材料准备

主料：

牛肉200克

辅料：

泡菜适量

调料：

色拉油适量，姜5克，生抽1小勺，蚝油少许，淀粉适量，泡红椒适量，香菜少许

泡菜牛肉的做法

1.将牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入一小勺油拌匀，再加入淀粉、蚝油各一小勺，拌匀待用

2.泡菜切成片，泡椒切圈;生姜切丝，香菜洗净沥干切成段

3.净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用

4.锅内再加入适量的油，下入泡菜、泡椒、姜丝，炒匀

5.下入先前炒好的牛肉，加入适量的盐，快速地将其炒匀后关火，最后下入香菜与一小勺生抽，炒匀后即可出锅

烹饪小技巧

1、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些。

2、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老。

3、将火关掉后再下入香菜，利用锅内的余温将香菜炒匀即可。

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