牛肉炒面窍门？牛肉炒面的家常做法窍门-菲力牛肉网

牛肉炒面窍门？牛肉炒面的家常做法窍门

大家好，今天给各位分享牛肉炒面窍门的一些知识，其中也会对牛肉炒面的家常做法窍门进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉炒面的家常做法窍门

腌牛肉，面条，葱，姜片，油

制作方法

①将炸面条撕为几块切成段；

②炒锅放油，烧至三成半热。将面条放入炸脆，捞起待用。再放油，将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出，滤去油量。将葱姜、牛肉入锅，放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡，放入炸面抛匀上碟即成。

一般炒牛肉都容易炒老。如果按以下方法，牛肉也会炒得同猪肉一样嫩。

①先加作料炒法：炒牛肉片或牛肉丝时，先在牛肉片或牛肉丝中下作料，再加上2~3匙生油拌匀，腌泡20~30分钟后再下锅。这样炒出来的牛肉金黄玉润、肉质细嫩、松软可口。

②挂浆法：做法是先将牛肉取精肉切成薄片，放入各种调味品和水与牛肉混合搅拌片刻，然后放淀粉拌匀，再放少许油，腌渍1小时。在锅里放800毫升～1000毫升油，用旺火加热，牛肉下锅划散，炒匀，倒去余油，再加入作料同炒即成。炒牛肉丝亦可如此操作。

③小苏打水浸泡炒法：炒牛肉丝时，若将牛肉放在含有少量小苏打的水里浸泡几分钟，捞出控干后，下锅烹炒，炒出来的牛肉就会纤维疏松，吃起来又嫩又香了。

④抹芥末法：老牛肉不易炒烂，如在炒前先在牛肉上涂一层芥末，放置七八个小时后用冷水冲去芥末，然后再烹饪．那么牛肉就容易炒烂了。

1乌冬面灼一下水，过冷河，控干水。

2牛肉切丝，用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟，青瓜切丝，番茄切丝，红葱头切根，拍碎

3下油热锅，倒入牛肉丝翻炒变色，装起来待用

4继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用

5下油，爆香红葱头，下乌冬面，轻轻翻动，把水分炒干，加入适量的生抽调味，一点点老抽上色均匀，加一点蚝油，鲍汁拌炒均匀，倒入牛肉，继续拌炒约1分钟，最后倒入青瓜丝，番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香

炒干面条的家常做法窍门

想吃炒面如果家里只有干面条，当然也可以拿来炒，很多家庭主妇多会用干面条来做炒面，而且做出来的味道和用是面条虽然有不同，但也依然鲜香无比，只不过在制作的过程中需要更多的窍门。那么，炒干面条的家常做法窍门是什么呢?

炒干面条的家常做法窍门

炒干面条的做法一

食材：面条、洋葱、胡萝卜、青椒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、猪肉

1.准备适量面条。

2.加一勺食用油拌匀，防止粘在一起。

3.把面条放入蒸锅，水开蒸十分钟。

4.蒸熟的面条备用。

5.配菜切丝备用。

6.猪肉切丝加盐，白胡椒粉，鸡精。

7.加生抽用筷子搅拌均匀腌制十分钟。

8.起锅烧油下入肉丝炒制变色。

9.放入配菜翻炒均匀。

10.放面条，加生抽。

11.加盐，鸡精翻炒均匀即可。

12.出锅装盘完成。

炒干面条的做法二

食材：面条、牛肉、油、青椒、红椒、洋葱、蒜薹、绿豆芽、芹菜、食盐

1.准备好配菜，切成段或片。配菜可以根据自己的喜好调整种类和数量。

2.绿豆芽可以多放。

3.炒锅烧热放油，油量铺满锅底可以流动。把鲜面条平铺在锅底，中火，轻轻的晃动锅子，让面条在锅里前后左右的滑动，受热均匀。

4.感觉时间差不多了，用筷子轻轻挑起面条，底部有微微的焦黄时，筷子和锅铲配合，翻面，把另一面也煎至微微发黄，面条变得脆脆的，盛出。

5.炒锅再次烧热放油，姜片爆锅，滑入牛肉片，翻炒。

6.放入青红椒绿豆芽，翻炒，不必炒熟。把刚才的面条均匀铺在菜上。适量生抽、老抽、盐和清水倒入碗内调成汤汁，均匀的淋在面条上。

7.盖上锅盖，不要翻动，中火十分钟左右。锅铲铲起面条和菜看一下，看到汤汁快收干了时放入洋葱蒜薹和芹菜。

8.锅铲配合筷子把菜和面条抖散，最后收干汤汁。

9.盛出，浇上自制的辣椒油。

1岁宝宝可以吃什么粥好

1.妈妈们可以给宝宝做红枣核桃粥吃，首先准备一些新鲜的红枣和核桃，以及适量小米，少许食盐。把核桃肉和红枣放在捣碎，之后把淘洗好的小米和这些红枣核桃碎一起放入锅里，并加入适量睡进行熬制，等粥煮好后加入少许食盐就可以给宝宝吃了。

2.胡萝卜牛肉粥也是不错的选择，挑选一个大小适中的新鲜胡萝卜，少许牛肉和大米。首先把牛肉磨成碎粒，并把胡萝卜切成小丁，在捣碎。然后把准备好的牛肉碎粒和胡萝卜粒，以及大米放入锅里煮熟，待牛肉和胡萝卜都炖烂后，就可以盛出食用了。

在宝宝六个月刚开始吃辅食最好是能够选择半液体的食物，同时父母要能够清楚食物中的营养物质。最好是能够一样一样的增加辅食，这样才能够知道宝宝会对哪类食物过敏，从而给他们的身体带来危害。

怎么用平常的面条做炒面

首先面条要煮熟过凉水，然后备好自己喜欢吃的蔬菜，热锅凉油葱花爆香，放入蔬菜翻炒加加一点点盐和调料（也可以等面条放入后再放盐和调料）翻炒，放入过好凉水的面条翻炒均匀出锅即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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