煮牛肉汤为什么要放醋牛肉汤放醋好还是不放醋好-菲力牛肉网

煮牛肉汤为什么要放醋牛肉汤放醋好还是不放醋好

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牛肉汤放醋好还是不放醋好

牛肉汤没有必要放醋。因为我也偶尔做一次牛肉汤。从来没有放过醋，我觉得还是很好吃的，牛肉汤可以放一些西红柿。西红柿和牛肉放在一起，味道特别好。

牛肉汤加醋,会变浑浊吗

加少量醋是不会浑浊，在炖汤时牛肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热,会加速分解成可溶性、柔软的明胶,所以,烧炖牛肉时,添加适量的醋,不仅加速煮烂牛肉,还具有除膻...”，使汤更加鲜美。

炖牛肉时加入适量白醋,都有哪些好处呢

炖牛肉的时候可以适当的放一点醋，因为放醋呢可以去除牛肉的那个腥气把牛腩放入锅中，加入半碗清水，香味，生姜，耗油，老抽，黄豆酱，白酒，用筷子全部的翻拌均匀，使其牛腩全部都沾上了酱汁。盖上锅盖，先用大火烧开了，再选择用小火慢炖，炖得过程中，尽量不要那么多次的打开锅盖，炖牛肉时，建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水，或冷水下锅焯水去血水，去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻，炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩，口感软烂多汁。

牛肉要想不散，首先不能煮的太透，煮的太透肉质不仅松散，还会变柴，吃起来塞牙！煮牛肉要以焖为主，煮为辅！先把牛肉卤煮40分钟，然后关火焖上十个小时，保证不会散，而且吃起来肉质劲道，更入味！它不仅营养价值丰富，而且口感也是特别的好吃。经常食用牛肉不仅能提高身体抗病能力，而且还能强健筋骨。所以它要比其它的肉类食材更加的受人们的欢迎。

牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。买牛肉时，选好牛肉的部位很重要，最好能够选择牛腱子肉，这个部位的肉质比较坚实有劲道。

牛肉要看什么部位的牛肉。牛肉的纹理很粗，切的时候要看什么纹理的顺序，一般的牛肉切的时候要顶丝切，也有一些牛肉需要顺丝切，比如像干煸牛肉丝。直接入口的牛肉一般是顶丝的。轻易也不会撒。

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