牛肋条肉能做牛肉酱码牛肋条做酱牛肉好吃吗-菲力牛肉网

牛肋条肉能做牛肉酱码牛肋条做酱牛肉好吃吗

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肋条肉能做牛肉酱码和牛肋条做酱牛肉好吃吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肋条肉能做牛肉酱码以及牛肋条做酱牛肉好吃吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肋适合做酱牛肉吗

牛胁不适合做酱牛肉，想做酱牛肉得用牛腿肉做，牛腿肉做的酱牛肉有肉有筋特别好吃，凉着吃还好切片，酱牛肉就得用大块的肉做！

牛肉面香料粉配方商用

食材:牛肉4斤、牛骨1斤、鸡架1斤、猪大骨1斤。

配方（原创）：香叶5克、草果1个、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，罗汉果小半个、高良姜8克、陈皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、荜拨3克、八角5克、丁香2个、孜然10克、辣椒50克、当归2克，以上大颗粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮制牛肉就可以了，制作步骤和下面一样，这就是简单做法）。

调料：姜片5片、葱段3段、食盐，白砂糖，老抽，鸡精，味精适量、花椒15克、牛油100g、猪油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1.高汤熬制

先将牛骨、鸡架、猪大骨焯水，然后加8斤水进行熬煮（加3片姜片，2段葱），大火煮开，改小火煮制3小时既成高汤。

2.牛肉处理

牛肉需要先切成小块，然后加入适量花椒、食盐、老抽、八角，15克白糖，料酒40克，腌制8小时，4小时翻面一次，要放入到冰箱冷藏腌制，腌制好后洗净牛肉，进行焯水备用。

3.卤牛肉

把香料包先泡制30分钟，然后放入到清水中小火煮制90分钟（放到高汤中煮制最好），煮好后要加入所有的调料煮制10分钟，最后加入牛肉，不盖盖卤制1小时即可，中途需要不停的翻动，卤好后，可以把牛肉放到冰箱冰冻3小时，进行切片，这样牛肉就不会碎，如果本来卤制的就是小块牛肉，就不需要切片了。

4.炒牛肉

锅底给牛油、猪油、色拉油共200克，加入适量的豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱段、酒糟炒香，接着过滤掉锅中渣子，油中加入卤好的牛肉，进行炒制10分钟，最后加入做好的卤水2斤即可。

5.牛肉面制作