福建晋江罗山后林牛肉？真正的晋江牛肉羹怎么做配料细节火侯均详细-菲力牛肉网

福建晋江罗山后林牛肉？真正的晋江牛肉羹怎么做配料细节火侯均详细

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真正的晋江牛肉羹怎么做配料细节火侯均详细

主料：牛肉300克、豆腐小半块

辅料：香菇2朵、姜3片、香菜2根、水淀粉适量、鸡蛋1个（蛋清）料酒适量、盐适量、胡椒粉

1、牛肉切丁，豆腐切丁，香菇切丁，姜切末，鸡蛋只要蛋清，水淀粉也准备好

2、香菇牛肉丁用水焯一下，烧开后捞出

3、再起另一锅水，水开后倒入香菇牛肉丁，加料酒，搅匀

4、放入豆腐和姜末，加盐调味

5、加入水淀粉勾芡，出现粘稠状关火

6、倒入蛋清搅成絮状

7、最后放香菜，撒胡椒粉

8、非常营养美味的一道牛肉羹就完成了

晋江牛肉汤的做法

牛肉汤具体做法如下：

准备材料：牛肉520g、胡萝卜2根、老抽适量、黄酒适量、蚝油适量、冰糖适量、味精适量、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、红辣椒1只、生抽2勺。

1、第一步将牛肉切块，放入锅里进行焯水，如下图所示。

2、牛肉焯水后捞出用清水冲洗干净，放一旁备用。

3、然后将准备好的胡萝卜香菜洗净切好，放一旁备用。

4、锅里放入焯水后的牛肉，水，老抽，黄酒，蚝油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，生抽，搅拌一下，使用大火煮沸。

5、煮沸后锅内放胡萝卜块，盖上盖子，小火炖90分钟。

6、小火炖的期间，开盖用勺子搅拌几下，搅拌均匀。

7、90分钟后出锅，撒葱花和香菜，这样牛肉汤就已经完成了。

谁知道晋江牛肉羹的做法

牛肉羹包括：

鱼肚牛肉羹、豆腐牛肉羹、西红柿牛肉羹和西湖牛肉羹等等。

也就是说内容食材有些不一样！

其中，

鱼肚牛肉羹的制作方法

主料:泡发鱼肚五条，牛肉半块

辅料:鸡蛋清一个，鸡粉，生粉，盐，胡椒粉，姜汁各少许。

做法：

1,鱼肚泡好飞水，冬菇泡软洗净切细丝，鸡蛋清搅匀，牛肉切成细粒，用生粉，胡椒粉，姜汁，鸡粉腌味半小时备用。

2,锅里加适量的清水，放入鱼肚，冬菇丝，放鸡粉，盐，煮至冬菇丝熟。

3,用生粉水打芡汤变浓稠，再放入牛肉搅匀煮开。

4,倒入蛋清搅拌均匀关火即可。

其中泡鱼肚和飞水过程：

鱼肚用热水泡软洗干净，揸干水分，锅里放清水加姜葱料酒，放入泡好的鱼肚飞水大概十分钟，取出放凉水里再清洗干净，用干净毛巾压干水分备用，切成圈或者切成小块备用。

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