牛肉韭黄馅饺子热量高不高(牛肉韭黄饺子馅的做法)-菲力牛肉网

牛肉韭黄馅饺子热量高不高(牛肉韭黄饺子馅的做法)

大家好，关于牛肉韭黄馅饺子热量高不高很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉韭黄饺子馅的做法的知识，希望对各位有所帮助！

吃饺子能帮助减肥吗

经常吃饺子有什么好处吗？对减肥有效吗？

我们先得知道饺子的营养成分，饺子面皮是用小麦粉揉面做成的，主要成分是淀粉，碳水化合物，它能提供的营养成分是葡萄糖能量，饺子馅就多种多样了，有纯肉馅的，有荠菜猪肉馅，有白菜虾肉先，有梅干菜肉末馅，有韭菜，有韭黄，有芹菜，可以说是仁者见仁智者见智，所以这个馅料提供的营养丰富性要靠我们自己来开发

现在的饺子倒是多种多样，原本以为猪肉白菜，韭菜猪肉等饺子就能吃到老了，现在的饺子店里还有马蹄海带，紫菜莲藕，牛肉虾肉，蟹黄蟹肉，人间的一切食材仿佛都可以往饺子这个皮里包，饺子的皮能容下一个宇宙的食材，所以其实能把饺子馅做好的话，饺子能提供的营养价值也并不低。不过问题就来了，一个饺子一张大皮，裹着馅料，所以这碳水化合物的摄入量还是有点高的，主要营养是碳水化合物，另外搭配多种肉菜等食物，从比例上来看，主食类偏多了，而蔬菜可能略少了一些。

建议大家在吃饺子的时候10个左右，但自己可以在旁边搭配一小盘肉菜，蛋，鱼虾等，这样一来食物提供的营养就更丰富了。也是很健康的一餐了。饺子中含有的盐是较多的，一般我们调肉馅的时候，为了提味可能会加不少盐，这么多饺子，那么我们摄入的盐也不会少。所以不推荐过多吃饺子。

吃饺子能不能减肥还要看我们自己的搭配和摄入量了，刚提到饺子的主要营养成分是碳水化合物，最终转化为葡萄糖，葡萄糖摄入过多的话也会累积起来最终可能会转化为脂肪，对减肥是不利的。但如果我们控制量，并补充一些蔬菜共同食用，控制总热量，虽然对减肥倒是没有什么促进效果，但绝对是不会影响减肥的。饺子的做法也多样，可以是煎饺，可以是水饺，还有迷你饺子，当然如果想减肥的话还是避免煎饺、锅贴这样的做法，毕竟油炸后油脂含量较多，推荐水饺蒸饺的形式。

饺子的热量是多少

我们经常在一些减肥食谱中见到饺子的身影，那么，饺子的热量是多少呢？为什么会受到减肥人群的青睐？作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富、容易消化。那么，饺子的热量是多少？

饺子的热量是多少

作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。

带馅面食还有个特点是容易消化，老少皆宜。饺子用各种肉类、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，一般都剁得很精细。特别是在冬天，吃些热气腾腾的饺子，不仅容易消化有利，还可以补充热量。

面粉做的皮，含多种维生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白。在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好。因为菌类是抗癌食物，葱姜等则有杀菌作用。

饺子的热量(以100克可食部分计)是218大卡(912千焦)，在同类食物中单位热量适中。

每100克饺子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。

而且饺子皮含有丰富的纤维素(100克中有8.1克的纤维素)，其馅内又可包含多种蔬菜，加上使用蒸、煮之类的烹调法，可以不用担心油炸带来的油脂和热量。同时可随意采用各种原料来做饺子馅的素材，所以人们可以尽量的享用饺子的美味而不必担心饺子中的热量导致发胖。

养生饺子的介绍

1、鲜香菇鸡肉黄金饺，降低血脂。

配料：鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。

点评：南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用；香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低；这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。

2、韭黄三鲜饺，提高抵抗力。

配料：鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。

点评：鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物，充足的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。

3、山药豆香鲜肉饺，健脾养胃。

配料：牛奶、山药、猪肉、胡萝卜、姜末。

点评：养胃的牛奶和面，蒸好的山药(健脾)碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒，其实山药跟肉馅结合，不但可以吸收猪肉的汁液精华，还可减少热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。

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牛肉韭黄饺子馅的做法

韭菜又称草钟乳、长生韭、扁菜、懒人菜、起阳草等。韭菜以春茬品质最好，秋茬次之，夏季不宜收割。其遮光品种为韭黄，纤维少、质细嫩、口感舒适。韭菜依食用部分的不同，分为根韭、叶韭、花韭和花叶兼用韭。韭苔即苔用韭菜，原产我国，具韭菜特有的清香辛辣味，质地脆嫩，常用作配料。烹饪中常作为馅心用料，亦可生拌、炒食、作汤、调味或腌渍。代表菜点如韭菜炒鸡蛋、韭菜猪肉饺。

牛肉韭黄馅水饺

韭黄是韭菜在温室里没见阳光长成的，细长，鲜嫩，口味浓。以1000克富强粉，包制120～150个饺子的原料。

原料：鲜牛肉600克，韭黄500克。

调料：黄酒20克，生姜20克，五香粉5克，葱150克，花生油30克，香油15克，鸡蛋2个，生抽50克，盐10克，鸡汤300克，生粉20克。

做法：

1.将牛肉洗净，沥干表面水分，剁成茸泥状，把牛肉馅放入盆中，加入姜米、五香粉、鸡汤，鸡蛋、盐、生抽、生粉用力顺时针方向搅拌，待将所备调料汁汤全部搅拌进去后，再加入30克花生油拌均匀。

2.把韭黄、大葱切成碎末，拌上30克花生油，再与牛肉馅混合拌匀，最后加进香油，搅拌均匀，即可得到美味可口的牛肉韭黄馅。

掌握要点：

1.肉类原料调馅时往里加水或其他汤汁称为吃浆（北京人称为水打馅），在没有加进预计的数量汤汁前，不得先加油。先加油容易堵住纤维腺组织，使浆汁吃不进去，口味也调不好。

2.蔬菜原料调拌先加油，后加盐；肉类原料后加油，先加调味品。

3.蛋液因黏稠，也须后加，以确保肉馅的吃水量。

4.面馅的比例是1：1.5，但是备料时不应按此数量作标准。以本例计算：牛肉600克，韭黄500克，合计才1100克，加上调料200克，鸡蛋120克，鸡汤300克，花生油30克等，再减去韭黄的取净率就基本接近1500克。