西红柿炖火锅牛肉片怎么做?牛肉西红柿粉丝火锅做法
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西红柿牛油炖牛肉的做法
首先我们准备一个土豆,切成大小均匀的滚刀块,放入清水中隔离空气,以免氧化变黑。
小葱切成长段,生姜切成片,另外切一点葱花备用。
接着我们准备香料,碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。
准备一块牛腩,切成2厘米左右的方丁,牛腩不要切的太小煮的时候容易缩水,也不要太大不易入味。
2.锅内烧水,先把番茄放进去烫一下,期间要经常往番茄上浇热水让它均匀受热,番茄破皮以后捞出来,快速用清水冲洗一下,把外皮剥干净切成小块备用。
3.然后把牛腩倒入锅中,快速焯水30秒钟,去除牛腩中的血水和油脂,牛腩变白以后倒出来用清水冲洗干净,沥干水分备用。
4.锅内烧油,油烧热以后倒入准备好的香料,放入葱段和姜片一起翻炒,炒出香味以后,把牛腩倒入锅中翻炒几下,放入切好的番茄多炒一会炒出沙,这样炖出来的汤才会浓郁,加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油从锅边淋入适量的清水没过牛腩。
5.倒入一点料酒去腥,加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克、搅拌化开调料,汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟,充分煮出番茄中的营养,让牛腩吸收汤汁入味。
6.40分钟以后,把锅中的葱姜等香料捡出来,以免影响成品的卖相和口感,然后把土豆放入锅中,煮八分钟左右就可以了,土豆煮熟熟软以后转大火收一下汤汁,汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘,最后撒上一点葱花就能上桌食用了。
西红柿炖牛肉用熟牛肉怎么做
八角1个、料酒3勺、黄豆酱油100毫升、生抽50毫升、冰糖20克、花椒20粒左右、姜3片、桂皮一指甲盖大小、葱半根、盐8克、香叶1片、干辣椒1个
做法:将花椒大料桂皮香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。
牛肉西红柿粉丝火锅做法
主料牛肋条500克
西红柿2个
圆白菜叶3片
粉丝1把
辅料
油少许酱油少许生抽少许大蒜2瓣大葱半根姜1块盐适量黑胡椒粉少许
步骤1
牛肋条切成3公分左右的块,泡水30分钟;
步骤2
入温水锅中煮开两分钟,捞出;
步骤3
两个西红柿清洗干净;
步骤4
切成小块;
步骤5
炒锅中倒少许油,油热后投入大蒜片煸炒出香味;
步骤6
将西红柿倒入锅中翻炒变软出汤;
步骤7
倒入足够量的热水、两段葱白、姜片同煮;
步骤8
煮开后倒入砂锅中,再将牛肉块入锅中,转小火,盖盖子,慢慢煲,时间比较长,至少2个半小时;
步骤9
圆白菜切成小块;
步骤10
待肉熟烂时,撒盐、少许酱油增加点深色、生抽提点鲜味,将圆白菜入锅中,搅拌入汤中;
步骤11
临出锅前,将提前泡软的粉丝入锅中煮一分钟即可,黑胡椒粉可以随口味放或不放。
烹饪技巧
1.牛肉泡水、焯水,都能将内部的污物清除干净,汤会更清爽;
2.用砂锅慢慢煲,中途水少肉不烂时,一定要加开水;
3.圆白菜煮烂才好吃,虽然颜色不绿了,但口感好;
4.粉丝不宜久煮,泡软后入锅里煮一分钟足矣
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