黑胡椒安格斯牛肉串怎煎烤牛肉-菲力牛肉网

黑胡椒安格斯牛肉串怎煎烤牛肉

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享黑胡椒安格斯牛肉串，以及怎煎烤牛肉的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

有什么家庭牛排做法吗在家怎么做牛排好吃

在家煎牛排是件很有“幸福性价比”的事。

比如过年过节的，比起外出排队吃饭，完全可以在家动手吃一顿烛光晚餐，备点红酒，捣鼓个色拉，煎块牛排，准备个蛋糕。不难学，耗时短，又充满情调和仪式感。

牛排有一、三、五、七、全熟，这五个档位。其中我觉得七分熟最适合中国人的胃口，也是我本人最常选的档位。肉的嫩红还保留着，却看不到明显的血丝，令人安心，鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒。

在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧

有两个基础的小秘诀，可以让肉质紧实、颜色浅粉嫩口，又不至于太生，每咬一口都能够溢出汁水。

1/把锅子烧到看得到微微冒烟，再放牛排，这样就可以快速把水分锁住，达到表面焦脆内心嫩软的口感。

2/煎完以后不要着急吃，静置5分钟，让汁水充分的渗透到肉里。

步骤

1、将一整块约300g的安格斯肉眼牛排室温放置完全解冻后，用厨房纸巾擦干血水。

*肉眼取自牛的肋脊部位，瘦肉和肥肉兼有，由于含一定肥膘，煎烤后味道比较香，鲜嫩多汁。

*解冻好的牛排用厨房纸巾擦开水分即可，千万不要用水冲洗，否则会使牛肉水分流失过多影响口感。

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2、在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐，涂抹适量橄榄油，用手按摩片刻后腌制15分钟。

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3、2个小土豆对半切开煮熟，3根迷你胡萝卜去皮，3个串番茄洗净，5根芦笋切成长条状，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗净备用。

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*为便于理解，以下教程中，牛排分A面和B面。

*煎制时间根据牛排厚度不同需要略微调整，我用的是3cm厚度的牛排。

4、条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟，加入少许色拉油，将牛排下锅，先煎A面，同时放入大蒜瓣和百里香，约30秒后，可观察到牛排边缘有焦糖色产生，即可第一次翻面（煎B面）。

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5、翻面后不用等待，放入30g黄油，并立即转小火，待黄油完全融化后，用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火煎B面2分钟后，第二次翻面（煎A面），再煎2分钟。

*放入黄油之后一定要转小火，否则很容易烧焦，使牛排颜色过深。

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6、将牛排夹立起，煎牛排的侧边，进行封边处理，关火出锅。

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7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上（不要留在锅里，余温很热

外国人不吃味精吗

美国：一般不用味精

所选食材：牛肉的烹饪

Sayid：佛罗里达国际大学营养学首席讲师

说起牛肉大家都知道，美国的安格斯牛肉享誉天下，美味无比。其实我们吃牛肉的方法非常简单，为的就是保住这鲜嫩牛肉的营养。只需要色拉油和黑胡椒即可烹制，这样做出来的牛排油脂低，品尝牛肉最过瘾的就是边嚼边溢出大量的肉汁，而且好的牛排就要品尝原味。还有我们烹调一般不用味精，因为味精的味道太强烈、太重了，破坏食物最原始的味道。

辛鸿钧：我们国人吃牛肉常见的方式是炒制或者闷煮，饭店的厨师害怕牛肉炒的时候肉质不够嫩，就用碱水打，再加入苏打中和碱的味道，最后加入盐、味精、鸡蛋、黑胡椒、淀粉、酱油来保护肉质。国人的做法其实会造成牛肉锌、镁的流失，而且碱水和苏打对牛肉中的铁也有很大的破坏性。

土耳其：调味仅用番茄酱

所选食材：茄子

Bursa：厨师

我们土耳其人很爱吃茄子，不仅仅因为它美味，而且茄子的营养价值极高，特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。还有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化，因此如何做才能保护好茄子的营养素是土耳其人十分关注的。

其实土耳其人做茄子从传统的做法来看，就是仅仅配些小西红柿，再加一些洋葱和少量的羊肉一起炒，调味的方面基本没有特别的东西，如果有些人口重，顶多就是再放些番茄酱。

辛鸿钧：我们中式茄子的做法，最多的就是油炸，为了口感还要裹上厚厚的淀粉或鸡蛋，如果在酒店，调味料的使用更是高达11种之多。

油炸茄子已丧失原来低热量素食的益处。经高温炸后，茄子中的植物化合物因变性而丧失抗氧化作用，十分可惜。相反土耳其人的做法很简单，西红柿的加入增加了这道菜的抗氧化作用。

南非：烤肉用咖喱能防癌

Pamsamy：南非著名厨师南非烤肉串种类很丰富，常见的做法是肉和海鲜类切成块穿在竹签子上，配以干果（如杏和梨）、洋葱瓣等等。调味我们只会把肉串块放在清淡的咖喱汁中浸泡一个晚上，再慢慢地烤好。这道菜脂肪不多，口味极佳。蔬菜水果以及肉类营养均衡，蔬菜和水果一起食用，确保不饱和脂肪酸的有效吸收。

辛鸿钧：我国的烤肉串是单独的肉在火上烤制，然后再撒盐、孜然、辣椒粉，然后再淋上很多的油，烤好的肉有一股油烟味而且肉质很老。

蔬菜水果肉类共同烤制，不仅味道鲜美，且营养丰富更易吸收。咖喱粉具有抗乳腺癌和前列腺癌、预防老年痴呆病等功效。而国人的烤肉单独用一种肉营养较为单一，且烤焦了的肉串中含有多种致癌物质，对人体危害更大。

新西兰：腌羊肉时放香草

所选食材：羊肉

Simon：现任中国大酒店风味厨师

都知道新西兰人喜爱吃羊肉，且羊肉风味多种多样，我们最喜欢的就是1岁左右的羊羔，羊肉仅仅用香草汁腌渍，再用橄榄油嫩煎一下，佐以简单的酱汁，主食则搭配香芋泥。香芋泥所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激，有解痛或减少胃酸分泌的作用。

辛鸿钧：我吃羊肉喜欢爆炒，我国最有名的是孜然羊肉，做法就是将切好的羊肉，放入孜然、辣椒粉、大葱、蒜片、姜片、油、盐、鸡精、芝麻油抓匀腌制。然后爆炒。

香草和羊肉的配合保护了羊肉的各个营养素，香草本身具有消除胃胀气、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状的作用。而且香草还可降低血糖，有助于动脉硬化的治疗

怎煎烤牛肉

很多人在生活当中都比较喜欢吃烤牛肉，烤牛肉的营养价值是很高的，首先，烤牛肉可以烤出牛肉中的汁液，锁住牛肉的水分，做得外酥里嫩，烤牛肉不用担心油脂含量太高，因为是经过烤的，不是油炸，所以在平时吃起来还是比较健康的。

烤牛肉简介材料牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒

做法1.把牛肉(最好是带有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在表面划。（ps：这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉，断开筋。）

2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上（ps：如果肉很新鲜，完全可以不用腌渍，没有什么比新鲜的材料更好的香料了）

3.烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻一次面。

果香烧烤牛肉

材料肉片200g牛番茄1颗洋葱1/8颗苹果1/4颗蒜头2瓣青葱1枝香菜适量莴苣1株葡萄籽油1大匙酱油2大匙米酒1小匙糖1小匙做法准备食材:澳洲安格斯烧肉片、蒜头切成末、苹果磨成泥、牛番茄去籽切条、洋葱切丝将蒜末、苹果泥和调味料加入牛肉中,腌渍15分钟小诀窍:下锅前先加1小匙葡萄籽油拌入烧肉片中,事先润滑肉片,可使牛肉下锅后不沾黏锅中加少许的油,以纸巾涂抹锅面,先下烧肉片煎至反白,续下番茄和洋葱丝拌炒一下就可起锅上桌前以葱丝和香菜点缀,食用时搭配莴苣。肉类与蔬菜一同摄取,营养均衡更美味

泰式盐烤牛肉色拉

材料肉眼牛排300克(厚度3公分)黑胡椒2汤匙粗盐2汤匙小番茄10个干葱头3个黄油45克大蒜6瓣百里香10克迷迭香10克新鲜香菜30克新鲜薄荷叶20克洋葱丝1/4个黄砂糖40克鱼露3汤匙干辣椒面3汤匙青柠3颗葱末3汤匙橄榄油适量白芝麻装饰做法1.烤箱预热120度，牛排表面刷橄榄油再撒上黑胡椒、盐，放入烤箱30分钟后取出。小番茄对切，干葱头切细丝，放入碗里备用。青柠洗净挤汁备用。平底锅倒入2汤匙的油烧热后，放入黄油融化，接着放入牛排、大蒜、百里香、迷迭香大火煎至表面深棕色（期间不断舀黄油淋在肉排表面），牛排切片备用。把薄荷叶、香菜、洋葱、牛排放入2的碗里。黄砂糖加入3汤匙热水融化、放入鱼露、辣椒面及柠檬汁拌匀、倒入牛肉蔬菜碗里拌匀即成。撒上青葱、白芝麻搭配装盘即成。

OK，关于黑胡椒安格斯牛肉串和怎煎烤牛肉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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