白萝卜炖牛肉要刨皮吗(萝卜炖牛腩要不要焯水)-菲力牛肉网

白萝卜炖牛肉要刨皮吗(萝卜炖牛腩要不要焯水)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下白萝卜炖牛肉要刨皮吗的问题，以及和萝卜炖牛腩要不要焯水的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

萝卜炖牛腩要不要焯水

萝卜不用焯水，牛腩要焯水。

准备一块牛腩，先放在加上清水浸泡3个小时，中途换3次水，把浸泡好的牛腩，凉水上锅煮，加上料酒、姜片先开大火煮开，再煮5分钟左右，把上面的白沫都撇掉，将牛腩捞出来洗干净，再切成小块备用。把大蒜和生姜去皮切成片，在小碗中加上一块豆腐乳，加上点腐乳汁、花生酱、生抽搅拌一下。

在锅里倒上点油，把姜蒜放进去炒出香味，再把切好的牛腩放进去翻炒均匀，大约翻炒2分钟，加上调好的料汁、一勺高度白酒、没过牛腩温水搅拌均匀，再放上香叶、桂皮、八角、干辣椒冰糖开大火煮开，转到小火炖60分钟，时间到把萝卜块放进去炖10分钟，这样出锅撒上点香菜就可以开吃了。

炖萝卜用牛肉什么部位

牛胸口肉。

牛身上最肥的一块肉,用来炖萝卜特别香,立秋后不怕胖,可以多吃牛身上有一块被肥油包裹的肉,可以说是牛身上最肥的一块肉,这就是牛胸口肉。

牛肉炖萝卜用不用盖盖子

炖牛肉时最好不要盖锅盖，这样可以让牛肉的腥味随着蒸气一起蒸发。不盖锅盖长时间炖煮时，最好使用专用炖锅，如果没有，可以用厚一点的锅稍微打开锅盖，慢慢地纯煮。

炖牛肉汤时不要盖锅盖，因为牛肉本身的骚味很重，虽然说之前用水煮过一遍牛肉，去骚味，但是牛肉还是会存有一点骚味的，如果盖了锅盖，牛肉的骚味就会全部聚集在锅内，虽然炖煮的时间缩短了，但是做出来的汤并不好喝，白白废了功夫！

关于白萝卜炖牛肉要刨皮吗，萝卜炖牛腩要不要焯水的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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