牛肉和红萝卜馅饺子怎么调，牛肉红萝卜馅饺子怎么调馅窍门-菲力牛肉网

牛肉和红萝卜馅饺子怎么调，牛肉红萝卜馅饺子怎么调馅窍门

大家好，关于牛肉和红萝卜馅饺子怎么调很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉红萝卜馅饺子怎么调馅窍门的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉红萝卜馅饺子怎么调馅窍门

原料：牛肉、胡萝卜各500克。

调料：鸡蛋1个，麻油5克，A料（盐、葱姜末、黄酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香粉8克，胡椒粉2克，酱油20克），清水150克，色拉油100克。

制作方法：

1．将牛肉馅放入不锈钢盆中，加入A料搅拌均匀，加入清水（分三次加入），搅拌至水分完全吸收并呈粘稠状，加入鸡蛋和麻油拌匀。

2．将胡萝卜洗净后切细丝，然后顶刀切粒，加入牛肉馅中，拌匀后加入色拉油调匀即可。

主要事项：

1．要选牛仔盖或牛上脑肉来搅馅，能保证馅的口感鲜嫩。

2．胡萝卜粒一定要最后放，避免胡萝卜接触到馅中的盐分，否则会过早出水，影响成馅的质量。

3．胡萝卜粒不宜过碎或过小，融会影响馅成熟后的口感，以致成熟后的胡萝卜没有脆感。

牛肉红萝卜饺子怎么调馅窍门

牛肉胡萝卜饺子的调馅做法步骤：

食材：

馅料：牛肉馅300克、猪肉馅100克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、葱1小段、姜1小块、五香粉1小勺、蚝油2勺、生抽3勺、香油2勺、色拉油1勺、盐适量

白面团：中筋面粉300克、清水155克

胡萝卜面团：中筋面粉300克、胡萝卜汁（用1根榨汁就够）

做法：

1、牛肉馅和猪肉馅一起放入大盆中（自己剁的肉馅更好吃），加入鸡蛋、蚝油、生抽、香油、姜末、盐和五香粉，搅拌均匀，腌制十分钟；

2、胡萝卜洗净，削皮，擦成丝，或切成细丝后再切碎；

3、胡萝卜碎放入小碗中，加入一勺色拉油和少许盐，拌匀，倒入肉馅中，再加入葱末，顺一个方向搅拌均匀即可；

4、中粉（也就是普通面粉）放入面盆中，逐步加入清水，和成白面团；胡萝卜榨汁后，与面粉一起和成红面团；两个面团各醒二十分钟，分别将红面团擀成长条形，白面团揉成圆柱状，红面片稍长一些；

5、红面片包裹住白面团，捏紧收口，在面板上揉搓成差不多粗细的圆柱形，切成一个个的小剂子；

6、取一个小剂子，按扁，擀成圆形饺子皮，中间放上肉馅，封口捏紧，双手交叉用虎口夹住封口处，两手合拢挤出花形；

7、锅中放入足量水，大火烧开，下入饺子，水再次开后，点一碗凉水，反复加三次水，饺子全部膨胀浮起，就煮熟了，盛出蘸些酱料即可食用。

牛肉胡萝卜饺子可以说是我们最常食用的饺子之一，而且多食用胡萝卜和牛肉对儿童生长和视力发育都有好处。

牛肉和红萝卜怎么做馅

牛肉和红萝卜做馅，操作方法如下！首先将牛肉切成肉末备用，然后将红萝卜洗干净擦成丝用菜刀切碎，然后搅拌在一起，依次加入盐、白糖、鸡精、生抽、适量老抽、胡椒粉以及香油，搅拌均匀以后，就可以拿来包饺子或者包包子做馅吃了。

OK，关于牛肉和红萝卜馅饺子怎么调和牛肉红萝卜馅饺子怎么调馅窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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