牛肉丸放不放盐好吃呢已经做好的牛肉丸没放盐怎么解决-菲力牛肉网

牛肉丸放不放盐好吃呢已经做好的牛肉丸没放盐怎么解决

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做牛肉丸要放蛋清还是整个鸡蛋呢

牛肉丸子用蛋清还是整个鸡蛋做都是可以的，个人建议还是用只用蛋清，一般在做丸子的过程当中都会使用一点的蛋清在里面，这样能够使做出来的牛肉丸子味道吃起来更加的嫩一点，做出的牛肉丸颜色也会好看些。

用料：牛肉516克、生姜60克、水15克、十三香1克、白胡椒粉1.5克、蛋清70克、盐9克、红薯淀粉100克

牛肉去掉筋膜，先切成薄片，再切条、切丁，用刀剁一剁，放入冰箱冷藏1小时或冷冻15分钟。

先将牛肉馅放入ACA的搅拌杯中搅打3分钟，搅拌成较细腻的肉蓉，加入9g盐、一个冷藏的鸡蛋清继续搅打3分钟。

加入第二个冷藏鸡蛋清，十三香1g，白胡椒粉1.5g继续搅打3分钟。

肉馅变的非常细腻。

60g生姜切片加15g水搅打成姜蓉。

将姜蓉与100g红薯淀粉混合成糊状。将淀粉生姜糊倒入牛肉蓉中。

搅拌，慢速搅上劲，看到筋膜要挑出来。

炒锅烧油400g。油温5成热，保持中小火，左手蘸水，利用虎口挤出光滑漂亮的丸子。右手拿个小勺蘸一下水（防粘），接过左手挤出的丸子，放入油锅。

重复刚才的动作，将丸子一一挤出。保持火力，丸子炸熟后就会漂在油面上。

炸好的牛肉丸捞出即可，光滑的牛肉丸子弹力十足。

已经做好的牛肉丸没放盐怎么解决

做肉丸的时候没放盐，可以在煮肉丸的时候加盐一起煮这样就有味了，还可以加点其他调料一起煮也挺不错的！

潮汕牛肉丸打浆过程总温度降下来加盐还是直接加

潮汕牛肉丸打浆过程直接加盐。

因为放进盐会产生化学作用,能使肉刚开始叫稀的肉浆变的更有粘性,所以盐一旦放进去了要在短时间内将各调料放齐结束打浆。

打浆放料的先后顺序：先将肉切成小块放下打浆机里斩约五秒，放入水溶解后肉脆磷继续斩打三秒,接着放入水溶解后的卡拉胶继续斩打三秒后,放入冰水,然后继续斩打八秒,然后加入淀粉继续打约八秒钟,之后加入味精和油等继续打一分钟钟后放入盐后继续打七分钟就好了。整个过程打浆时间约九分钟。。

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