一碗重庆牛肉米线多少大卡?牛肉米线高汤做法
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牛肉米线高汤做法
食材:牛腱、米线、花椒、八角、生姜、葱花、香菜碎、辣椒油(自制)
做法:
第一步:凉水泡米线(老家超市买来的那种新鲜米线晾干保存),需要将米线充分浸泡至软,约2个小时以上,可视情况而定。
第二步:煮牛肉汤,牛腱洗净切开,焯水后再次冲洗干净重新入锅,加冷水没过肉,同时加入黄酒、八角、花椒和生姜一起煮,大火开锅后小火再煮一个半小时,一小时左右用筷子试试肉质,可根据个人爱好的口感确定时间,肉熟即可捞出备用,一锅牛肉清汤熬制完成。
第三步:切牛肉,待上一步骤煮熟备用的牛肉晾凉,可将牛腱切厚片装盘。
第四步:烫米线,烧半锅水,待水开后,每次将约一碗米线的量入锅烫煮,一般2分钟左右,再开时即可捞入碗内。
第五步:调味出成品,在第四步的米线上加入第三步的牛肉片及葱花、香菜碎,同时根据自己的口味加入盐及味精,然后浇上第二步滚开的肉汤,淋上辣椒油,一碗牛肉米线完成了。
过桥米线牛肉用哪部分
过桥米线我们一般用的都是猪肉,但是回族也可能吃过桥米线了,如果是按照回族习惯,那过桥米线用的牛肉一定是要用最嫩最好的牛肉了,牛身上最嫩的部分也就是内里肉和脊肉了,所以过桥米线用牛肉最好是用牛的内里肉和脊肉了,其它部份的肉太老,烫不熟,即使烫熟了也吃下动。
红烧牛肉米线热量
红烧牛肉米线的热量相对较高。因为红烧牛肉和米线都是高热量食物,其中的调料还可能含有油脂和盐分等。一碗红烧牛肉米线的热量一般在400到600卡之间。如果你想控制热量摄入量,可以选择适量减少米线的份量,增加蔬菜和水果等低热量食品的摄入量,使整顿饭菜更加均衡。同时,在进餐时也应注意慢咀嚼、细嚼慢咽,适当控制食物的摄入量,以达到合理的饮食和营养均衡。
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