一碗重庆牛肉米线多少大卡？牛肉米线高汤做法-菲力牛肉网

一碗重庆牛肉米线多少大卡？牛肉米线高汤做法

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牛肉米线高汤做法

食材：牛腱、米线、花椒、八角、生姜、葱花、香菜碎、辣椒油（自制）

做法：

第一步：凉水泡米线（老家超市买来的那种新鲜米线晾干保存），需要将米线充分浸泡至软，约2个小时以上，可视情况而定。

第二步：煮牛肉汤，牛腱洗净切开，焯水后再次冲洗干净重新入锅，加冷水没过肉，同时加入黄酒、八角、花椒和生姜一起煮，大火开锅后小火再煮一个半小时，一小时左右用筷子试试肉质，可根据个人爱好的口感确定时间，肉熟即可捞出备用，一锅牛肉清汤熬制完成。

第三步：切牛肉，待上一步骤煮熟备用的牛肉晾凉，可将牛腱切厚片装盘。

第四步：烫米线，烧半锅水，待水开后，每次将约一碗米线的量入锅烫煮，一般2分钟左右，再开时即可捞入碗内。

第五步：调味出成品，在第四步的米线上加入第三步的牛肉片及葱花、香菜碎，同时根据自己的口味加入盐及味精，然后浇上第二步滚开的肉汤，淋上辣椒油，一碗牛肉米线完成了。

过桥米线牛肉用哪部分

过桥米线我们一般用的都是猪肉，但是回族也可能吃过桥米线了，如果是按照回族习惯，那过桥米线用的牛肉一定是要用最嫩最好的牛肉了，牛身上最嫩的部分也就是内里肉和脊肉了，所以过桥米线用牛肉最好是用牛的内里肉和脊肉了，其它部份的肉太老，烫不熟，即使烫熟了也吃下动。

红烧牛肉米线热量

红烧牛肉米线的热量相对较高。因为红烧牛肉和米线都是高热量食物，其中的调料还可能含有油脂和盐分等。一碗红烧牛肉米线的热量一般在400到600卡之间。如果你想控制热量摄入量，可以选择适量减少米线的份量，增加蔬菜和水果等低热量食品的摄入量，使整顿饭菜更加均衡。同时，在进餐时也应注意慢咀嚼、细嚼慢咽，适当控制食物的摄入量，以达到合理的饮食和营养均衡。

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