香浓牛肉面的做法,素牛肉面汤做法
大家好,关于香浓牛肉面的做法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于素牛肉面汤做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
香辣牛肉面做法王刚
主料:牛肉适量、葱适量、黄瓜一根、香菜一根、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干红椒适量、姜适量。
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、油泼辣子适量、白酒适量、糖适量。
做法:
1.牛肉用凉水拔去血水,洗净切成大块。
2.冷水下锅,放白酒姜片焯水。
3.大料,葱打结备用,姜改刀。
4.锅中入油放白糖炒出糖色,倒入牛肉粒翻炒均匀。
5.加入大料和姜片一起炒香,加适量白酒,生抽和老抽,生抽体味老抽上色,炒匀后加开水或温水均可,抹过肉粒。
6.一同倒入高压锅压25分钟。
7.时间到后打开锅盖,放入少许盐大火收汁。
8.和面使面软硬适中,放入小盆盖上盖子半小时,取出面继续和面,和好后,用刀切成半斤左右若干块面,用擀面杖擀成圆形装,厚度要适中,抹上熟油,装入保鲜袋包好,再放入小盆盖上盖子,和黄瓜葱,香菜备用。
9.面入开水锅,煮面软硬随便,煮熟就行,捞出面。
10.放入凉白开中过凉捞出沥干水分。
11.盛适量凉面,放入黄瓜丝,葱末,香菜碎,盐,醋,生抽,油泼辣子搅拌均匀。
12.放入红烧牛肉粒,撒少许葱花即可。
一品牛肉面正宗做法
卤牛肉用料:牛肉350克、鸡腿1个、盐6克、白糖10克、牛肉调料包1包、孜然5克、葱、姜适量。
面条用料:高筋面粉150克、鸡蛋1个、盐3克、油5克。
配菜:油菜3棵、香菜适量
配料:花椒、八角、小茴香、高良姜、肉桂、干姜、陈皮等调料
做法步骤
1、先把牛肉和鸡腿用清水洗净,再放入清水中浸泡出血水,浸泡时间大概在1小时左右为宜。
2、把浸泡好的牛肉和鸡腿放入高压锅中,加入卤牛肉用料中的所有食材,再倒入500毫升左右的清水,焖煮35分钟左右即可出锅。在这一步如果您时间充足的话,卤牛肉时也可以用普通的锅多加些水,小火慢卤,那样的卤牛肉会更鲜香入味。汤汁也浓郁。
3、在等待卤牛肉的时间,把面条用料中的所有食材倒入盆中,再加入适量水和成偏硬一点的面团,然后在盆口盖盖子,让它醒面30分钟左右。在这需要提示大家的是,和面时宜选用高筋面粉,这样面条才会更筋道。
4、当牛肉卤好时捞出放凉备用,牛肉汤也倒入盆中放凉备用,然后再开始切面条,面条根据个人情况切成自己喜好的长度和厚度就好。但面条切得不宜太细,不然容易断,影响美观,也会降低筋道感。
5、面条切好之后,把所需配菜也清洗干净备用。另外准备一个干净的盆,倒入些凉白开,如果没有凉白开,就倒入些我们平时喝的矿泉水,用来冷却面条备用。
6、锅中加入足量水,当水烧开时加入切好的面条,待锅中的水烧开一次就点一次凉水,大概点两次凉水时,把准备好的配菜放入锅中同煮。
7、放入配菜后,锅中水烧开时,点一次凉水,待锅中的水再次烧开时,就可以把面条捞出来,放入事先准备好的冷水中冷却了。
8、把放凉后的牛肉切成薄片,在碗中挑入过凉水的面条,再淋上牛肉汤,放上切好的牛肉片,一碗香浓的牛肉面就可以了
特别提示
面条不宜在冷水中浸泡太久,所以尽量过完凉水后就挑入碗中,加入牛肉汤食用。这样面条就会更劲道爽滑
有一个关键点是,卤牛肉时加入鸡腿一起卤,牛肉的味道会更鲜香,而且汤汁也很香浓
素牛肉面汤做法
食材用料:
面条200克
牛肉50克
牛肉汤适量
菠菜适量
葱香菜少许
胡萝卜少许
生抽盐适量
十三香少许
牛肉汤面的做法:
1.准备超市买的现压面条200克;
2.煮好的牛肉和汤加生抽盐十三香和部分清水煮沸;
3.菠菜三棵洗净,切胡萝卜花葱花和香菜段;
4.锅加水煮开后放面条,菠菜胡萝卜花放里烫软先捞出;
5.面条煮至九分熟时捞出放到碗里;
6.将热的牛肉汤浇在面上,加牛肉菠菜葱花和香菜点缀。一碗味道香浓的牛肉面做好了!
香浓牛肉面的做法和素牛肉面汤做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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