怎么做牛肉汤更好吃窍门牛肉汤怎么做好喝窍门-菲力牛肉网

怎么做牛肉汤更好吃窍门牛肉汤怎么做好喝窍门

各位老铁们好，相信很多人对怎么做牛肉汤更好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎么做牛肉汤更好吃窍门以及牛肉汤怎么做好喝窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉汤怎么做好喝窍门

材料：牛肉1500g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、黄芪适量。

牛肉汤做法如下：

1、牛肉洗净，泡出血水。

2、葱姜切好。

3、枸杞大料黄芪。

4、牛肉放水烧开。

5、去除浮沫。

6、加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右。

7、葱切末。

8、香菜切碎。

9、将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐。

10、将熬好的牛肉汤盛入碗中。

牛肉汤怎么做好吃又嫩

很多人都知道牛肉是一种营养价值非常高的肉，它富含高蛋白，对人体有很大益处，想要保证牛肉中的蛋白不被破坏，最好的的办法就是清蒸，但是很多人在做清蒸牛肉时容易将牛肉做的有点老，有时候为了确保牛肉的鲜嫩又容易不熟，其实想要牛肉鲜嫩不仅需要掌握好温度和火候，还有一些窍门，下面就详细介绍一下。

这个是使牛肉变嫩的方法哦，可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。

1、淀粉。将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。

2、啤酒。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

3、鸡蛋清。肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒。

4、食用油。炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。

5、苏打。将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。

注意买肉时也要区分肉的老和嫩，老的肉纤维粗，嫩的肉纤维细，你仔细看就一定分的出来。切肉要注意，要想嫩刀功很关键，粗细尽量均匀，这样肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的时候还要注意肉的纹路，“横切牛肉竖切鸡”，意思就是切牛肉要横切纹路，这样牛肉比较容易嫩，鸡肉就要竖着切，这样鸡肉炒出来不容易散，猪肉是根据部位来切，腿肉横着纹路切，里脊肉顺着纹路切，这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了。

做法：

1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。

2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌一会。

3，10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。

4，,把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。

5，大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。

6，小火大概半小时。,

7，可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。

怎样炖牛肉汤又烂又好吃

牛肉的做法有很多，适合冬天的做法就是炖牛肉，炖牛肉咸香入味，味道特别好！在寒冷的天气吃一锅热腾腾的炖牛肉，营养美味又暖胃！相信很多人都喜欢在冬天炖牛肉，但同时有很多朋友炖牛肉是有问题的，比如说牛肉炖得不软烂，不入味，腥味大等。今天呢小编就来为大家解决这些问题，我把我炖牛肉的方法分享给你们，看了之后你就会发现，我的炖牛肉方法其实和大家的大同小异，只不过多了2种食材，但就是这2种食材是口感好坏的关键，大家以后在炖牛肉时，多加这2种食材，牛肉鲜嫩软烂，咸香入味无腥味，特好吃！大家一起来看看吧！

【胡萝卜炖牛肉】

我们需要准备的食材：牛肉、胡萝卜、葱、姜、八角、桂皮、香叶、啤酒

1、把准备好的牛肉先用清水清洗一遍，然后放在盆中，在盆中加入适量的清水，用清水浸泡1个小时左右，浸泡出里面部分血水，在浸泡的过程中记得换几次水，这样能浸泡的更彻底。牛肉浸泡完以后，把牛肉切成小块备用。把葱、姜、八角、桂皮、香叶清洗干净，葱切成段，姜切成姜片备用。

2、在锅中加入适量的清水，冷水把牛肉下锅，再在锅中加入几片姜片和料酒，开大火烧水，水烧开后，用勺子把浮沫撇出来，然后把牛肉捞起来用水冲洗干净，沥干水分备用。把锅中水倒掉，清理干净，锅烧干以后在锅中加入适量的油，油热以后，把姜片、葱段、八角、桂皮和香叶倒进锅中，然后再加几块冰糖，开小火炒，炒出香味。

3、等到冰糖炒成糖色的颜色以后，把沥干水分的牛肉倒进锅中，开中火翻炒，翻炒至牛肉上色。等到牛肉上色后，倒入一罐啤酒，然后再加入适量的开水，水要没过牛肉，然后开大火把水煮开，接着把牛肉和汤底倒入汤锅中，开小火慢炖。这时候就要加入我们需要用的两种食材了，一个是山楂一个是陈皮，这样牛肉就能更软烂入味了。

4、把备好的胡萝卜清洗干净，把胡萝卜切成块，等到牛肉炖45分钟的时候，把胡萝卜块倒进锅中，再加适量的盐，继续炖20分钟左右，把萝卜炖熟了就可以出锅了。

技巧总结：

1、牛肉在焯水之前一定要先浸泡，这样才能把血水浸泡出来。

2、不管是炖牛肉、鸡肉、鸭肉还是鱼肉，在里面加入啤酒比加入料酒去腥效果好，去腥的同时还增加了香味。

3、在炖牛肉的时候，记得在里面多加山楂和陈皮这两种食材，它们不仅能够软化肉质，增加香味，还能去除油腻，让肉变得更好吃。

炖牛肉时，记得多加山楂和陈皮这2种食材，这样炖牛肉鲜嫩软烂，咸香入味无腥味，特好吃！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。