一斤牛肉卤出三斤酱牛肉，1斤新鲜牛肉卤完还有多少-菲力牛肉网

一斤牛肉卤出三斤酱牛肉，1斤新鲜牛肉卤完还有多少

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一斤牛肉出九两卤牛肉

一斤牛肉一般可以制成6到7两卤牛肉。卤牛肉具体做法如下：步骤：

1.将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜。腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6-8cm厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开，冲去浮沫待用。

2.卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右。

3.卤好的牛腱捞出来放在一旁，卤水也离火晾凉，待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去，放冰箱内浸泡至少3小时。

4.泡好的牛腱逆纹切成薄片。

5.将蒜头压成蒜蓉，红辣椒切圈，葱大部分切细丝，留一两根切葱花，香菜切碎待用。从卤水锅里取出2大勺来，与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁。

6.将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，浇上味汁，最后撒上葱花和香菜碎即可。

1斤新鲜牛肉卤完还有多少

1斤新鲜牛肉卤完还有6两左右

卤牛肉的火候和时间也是主要的影响原因之一。牛肉在卤的过程中，温度不断升高，水分在不断蒸发减少，那么牛肉的分量自然就慢慢缩小。一斤生牛肉经过2-3小时的小火卤制以后，最后出来的熟牛肉大概就只有6两左右，时间越长成本就越高。

三公斤牛腱子可以卤出来多少

四斤牛腱子能卤出2斤8两的肉。

三公斤就是六斤，那就是能四斤多一点，不同的牛肉部位，经过卤制，最后得到成品卤牛肉，损失最少的前提下，应该是选择牛腱子肉卤制牛肉，这主要的原因是牛腱子肉缩水率比较低，1斤牛腱子肉经过卤制后大约可以得到7两左右的熟牛肉，按照比例来计算，大约能够保留70%的重量，所以四斤能出2斤8两的肉是差不多的。对了，

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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