牛肉丁炒土豆家常做法,牛肉炖土豆的家常做法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉丁炒土豆家常做法的问题,以及和牛肉炖土豆的家常做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
土豆烧牛肉的做法 最正宗的做
用料:牛肉,土豆,蚝油适量,味极鲜适量,盐适量,糖或胡椒粉等,香叶两片,桂皮一小段,丁香六粒,花椒,大料,小茴香,葱,姜,料酒,干辣椒。
土豆炖牛肉的做法
1、牛肉洗净,切块,姜切片,葱切段。
2、牛肉冷水下锅,加少量葱姜(剩下的过会儿用)及料酒,烧开,捞出,除去血沫及杂质,此时可以另起一锅,烧足够多的开水,电水壶的容量略少,所以建议用锅。
3、热锅凉油,加入香料,炒出香味,放入剩下的葱姜,炒出香味。
4、加入蚝油和味极鲜酱油,此时酱油会迅速起泡,然后迅速倒入焯好水的牛肉,一定要迅速倒,酱油易糊,然后翻炒。
5、翻炒一段时间后,倒入足够多的开水和少量料酒,注意,一定要加足够多的开水,一次加够,不要炖到一半再加水,还可依据个人口味加入两个干辣椒,先大火炖煮十分钟,再加盖改小火炖煮,约一个小时。
6、此时可以处理一下土豆,去皮,切成和牛肉一样大的块。
7、小火炖煮一个小时后,继续加盖,改大火,炖煮十五分钟。
8、加入处理好的土豆块,炖至土豆软面。
9、收汁,调味,加入适量的盐(由于之前加了酱油和蚝油,有一定咸味,所以盐不用加太多),还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等,翻炒均匀后出锅。
小贴士:焯水时一定要冷水下锅,如果直接用开水焯牛肉,肉会发紧,不易烂,炖的时候一定要加开水,否则肉也会发紧,不易烂,炖煮的时候也可以选择电压力锅,我还是比较喜欢这种能时不时揭开盖看看的感觉,所以虽然家里有电压力锅,但还是用火炖。
牛肉炖土豆的家常做法
牛肉炖土豆最正宗的做法如下:
主料:牛肉400克、土豆3个。
辅料:大葱1段、姜1块、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、盐1/2匙。
1、牛肉泡出血水,放入高压锅中,加入一半的葱姜片和八角,加入适量清水,选择蹄筋键。
2、土豆去皮锛块,也可以切滚刀块。
3、煮好的牛肉切块。
4、锅中加入植物油,放入土豆块翻炒至变色。
5、加入一半的葱姜片和蒜粒。
6、炒香后加入牛肉炒均匀。
7、加入五香粉,生抽,老抽翻炒均匀,加入过滤的牛肉汤和盐,大火烧开转中火炖20分钟即可。
8、牛肉炖土豆成品图。
牛肉烧土豆怎么烧
厨师长教你土豆烧牛肉的正宗做法,牛肉软烂有窍门,地道家常硬菜
今天我们来分享一道土豆烧牛肉,这道菜是西北地区普遍的家常菜。可能做出来的成品不是那么的好看,但是味道绝对是一流。这道菜,色泽红润,口感咸香,而且牛肉富含很高的蛋白质,又比猪肉等肉类脂肪低,即便是多吃也不用担心发胖什么的。
好了,话就先说到这,开始今天的操作!
第一步:食材准备
1.准备生牛肉一块,清洗干净后,用刀切成1.5厘米的小方丁,放在盘中。
2.准备土豆一个,用削皮器削去外皮后,用刀切成滚刀块,放在清水下清洗干净,接着泡在盆中。
3.准备几粒大蒜、姜,都用刀切成碎粒。
4.准备干净的小盆一个,抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角,作为佐料,留着备用。
5.准备青红椒各半个,用刀切成菱形片。
食材至此准备完毕了!
第二步:开始制作
1.锅内加水,放入切好的牛肉焯水,焯水过程中,倒入料酒,水烧开后,用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水。
2.起锅,锅内加入半勺植物油,油烧热后,倒入准备好的佐料,翻炒出香味。
3.倒入牛肉,开大火翻炒(有时会遇到锅内起火,不要怕,抓紧锅放好就可以了,一般几秒钟就会熄火),翻炒一会后,加入料酒继续翻炒。
第三步:调料
1.锅内倒入一勺郫县豆瓣酱,翻炒几下翻炒出香味,然后加入一小勺蚝油,接着翻炒几下后,加入清水。
2.等待水烧开的过程中,我们加入白糖、胡椒粉,准备香葱几根,打结放入锅内,盖上锅盖,小火煮40分钟。
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3.40分钟以后,用筷子家出里面的葱结和佐料渣。
4.土豆捞出水,冲洗下然后倒入锅内,如果汤汁色泽不够浓,可以加入一点老抽上色。
5.这个时候,牛肉接近于熟透,锅内加入食盐,然后,盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可。(等待的过程中,记得看一下锅,免得水干了糊底)
至此,土豆烧牛肉就做好了,时间到了之后起锅上盘就可以了!
牛肉丁炒土豆家常做法和牛肉炖土豆的家常做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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