牛肉丸子q弹放面粉吗？做牛肉丸子要不要加面粉和其他东西-菲力牛肉网

牛肉丸子q弹放面粉吗？做牛肉丸子要不要加面粉和其他东西

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牛肉丸子面的面是用什么做的

牛肉丸子面是高筋面粉，高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5％以上的面粉叫做高筋面粉，高筋面粉颜色较深，本身比较有活性，手抓不易成团性。做成牛肉丸子，或者别的丸子类吃起来比较好吃且有弹性，所以很多人都会选择用高筋面粉！

做牛肉丸子要不要加面粉和其他东西

做肉丸要放淀粉和面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩。主料：猪肉馅500g。辅料：白糖5g，盐4g，大葱1根，五香粉3g，鸡蛋1个，面粉100g，淀粉50g，午餐肉调味料适量，姜蓉适量，鸡精3g。步骤1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。2.加一勺姜蓉。3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。4.加一勺盐。5.加一大勺白糖。6.加适量鸡精。7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。8.把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌。9.加入适量面粉，再搅拌。10.加入玉米淀粉，继续搅拌。11.把肉馅继续搅拌，使之上劲。12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

做牛肉丸可以加面粉吗