牛肉丸子q弹放面粉吗?做牛肉丸子要不要加面粉和其他东西
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牛肉丸子面的面是用什么做的
牛肉丸子面是高筋面粉,高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉叫做高筋面粉,高筋面粉颜色较深,本身比较有活性,手抓不易成团性。做成牛肉丸子,或者别的丸子类吃起来比较好吃且有弹性,所以很多人都会选择用高筋面粉!
做牛肉丸子要不要加面粉和其他东西
做肉丸要放淀粉和面粉,这样做出来的肉质比较鲜嫩。主料:猪肉馅500g。辅料:白糖5g,盐4g,大葱1根,五香粉3g,鸡蛋1个,面粉100g,淀粉50g,午餐肉调味料适量,姜蓉适量,鸡精3g。步骤1.猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉。2.加一勺姜蓉。3.把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。4.加一勺盐。5.加一大勺白糖。6.加适量鸡精。7.加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。8.把全部肉馅都摔打后,加入一个鸡蛋,继续搅拌。9.加入适量面粉,再搅拌。10.加入玉米淀粉,继续搅拌。11.把肉馅继续搅拌,使之上劲。12.锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。13.用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。14.等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。15.待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。
做牛肉丸可以加面粉吗
小牛肉丸可以加面粉吗?
我觉得做牛肉丸是可以加一点面粉的或是加一点淀粉都可以,因为做牛肉丸加上一点淀粉或是一点面粉的话,这牛肉丸做出来以后一点也不散,而且比较要起来比较柔软。所以说做牛肉丸的时候,在馅里头放点淀粉也可以放一点面粉也可以做出来的,丸子是比较柔软,吃起来是比较柔软的。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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