没有卤料怎么样做卤牛肉(请问免卤包卤牛肉的家常做法)
大家好,关于没有卤料怎么样做卤牛肉很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于请问免卤包卤牛肉的家常做法的知识,希望对各位有所帮助!
卤牛肉的做法
卤牛肉的制作方法如下:
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜,味道很香,吃时切片
牛腱子洗净;入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来;卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的;牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐;选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间。
请问免卤包卤牛肉的家常做法
卤牛肉的做法
一、首先要挑选出合适的做卤牛肉的肉,一般来说,用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好,如果买的牛腱子肉有很多的筋膜,那么,买的应该是牛的前腱子肉,如果买的是前腱子肉,就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉,用刀将这些都先剃下来冻在冰箱中,之后可以拿出来炼牛油吃。然后,将腱子肉都清理干净之后,将其用刀切成拳头大小,最好露出腱子肉的肉质,这样在做卤牛肉的时候,才能够让它更容易入味。
二、然后在锅中加入适量的冷水,然后在锅中加入清理干净的牛肉,将锅开到大火来煮,等锅烧开之后,再烧七至八分钟即可。
三、这里需要注意的是,在煮卤牛肉的时候,会有比较多的血沫浮上来,可以一边浮的时候,一边用饭勺将血沫都撇去,等到血沫减少的时候,将牛肉从锅里捞出来,然后将牛肉放入冷水中浸泡,这样做是为了让牛肉受凉紧缩,不仅在之后切牛肉的时候比较省力,而且也会让做出来的牛肉口感更好。
四、准备好自己需要的调料,调料根据个人的口味及喜好搭配即可,然后将准备好的调料用纱布包裹起来,留以待用。当然,如果家里没有纱布,可以在商店买一个五金的调料盒用来盛调料。
五、在锅中重新加入适量的清水,先在锅中加入刚刚包好的香料包,然后在锅里加入切好的葱、姜和拍好的蒜,将水烧开。
六、等水烧开之后,在锅里再加入料酒、老抽和生抽,加入老抽的目的是为了给牛肉上色,而加入生抽则是为了提鲜。
七、然后再在锅里加入适量的冰糖,等到水再次烧开之后,再在锅里加入之前准备好的牛肉,开大火煮,大约煮十五分钟左右。
八、煮完之后,将锅中所有的食材,包括汤汁在内全部都转移到电炖锅里,在电炖锅中继续煲煮,之所以再选用电炖锅,是因为电炖锅的火候相对来说更加缓慢和温和,在电炖锅中继续煲大约一个小时左右。
九、将牛肉炖到大约八成熟的时候,再在锅中加入适量的食盐,另外,如果想使牛肉在炖制的过程中能够更快地炖熟,可以在锅里加入一些山楂,这样不仅能够加快牛肉炖熟的速度,而且还能够有效地去除牛肉中的异味。当然,有些朋友不知道如何判断牛肉是否熟透,判断的标准非常简单,如果筷子能够轻松地插入牛肉中,说明牛肉已经炖熟了,之后就可以将牛肉块捞出即可。
吃卤牛肉上火吗
卤牛肉的营养价值含量十分的丰富,但是有一点需要大家注意,牛肉是一种非常容易引起上火症状的食物,对于安歇脾胃虚弱的人来说,并不适合吃太多的牛肉或者是经常吃牛肉,另外,那些阴虚、火旺的人,最好也少吃牛肉为宜,不然可能会出现消化不良以及牙龈上火等不良的现象,而且,牛肉本身就容易引起上火,而白酒又属于温性的食物,所以,牛肉与白酒一起吃,更容易引起上火的症状,建议大家不要吃牛肉喝白酒。
上面给大家介绍了很多关于卤牛肉的知识,可以看出,由于牛肉的营养物质的含量十分的丰富,所以卤牛肉也具有非常高的营养价值,对于处于身体生长和发育阶段的儿童来说,吃牛肉不仅可以帮助儿童补充体力和能量,而且可以补充其身体所需要的很多的营养物质。
买配好的卤料怎样卤牛肉
用料:牛肉1500克;冰糖2块;生姜1块;盐适量;生抽适量;白酒2汤勺;芝麻油适量;配好的卤料适量
卤牛肉的做法
1、配好的卤料放入锅内
2、加水煮开
3盖上锅盖,小火煮15分钟
4、煮卤水的时候,可以处理牛肉
5、切成大块
6、另取一个锅,锅里放冷水,能盖过牛肉,再放一半的生姜
7、煮开后,再煮5分钟
8、捞出用清水冲洗干净,浸泡凉透,捞出沥干水
9、锅中倒入芝麻油,把大块冰糖放入,小火加热至融化
10、变色起泡,等大泡变小泡时,迅速把牛肉放入锅中翻炒上色
11、翻炒至牛肉上色
12、把剩下的生姜放入翻炒..
13、倒入白酒
14、倒入白酒后,盖上锅盖焖10秒左右,开盖后放生抽,翻炒均匀
15、把牛肉全部倒入卤水锅中,水开后,转小火
16、盖上锅,开始煮
17、煮半小时后,要经常注意捞出看看
18、发现筷子能很难扎进去时,放入盐,继续煮
19、筷子能比较轻松扎进去时,关火,放芝麻油
20、放入汤中浸泡3小时以上再捞出沥干水分,晾干,完成
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