泡馍店里吃小炒必须牛肉吗(两个有区别吗)-菲力牛肉网

泡馍店里吃小炒必须牛肉吗(两个有区别吗)

今天给各位分享泡馍店里吃小炒必须牛肉吗的知识，其中也会对今天才听说除了羊肉泡馍和小炒泡馍,两个有区别吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

泡馍小炒怎么做

在西安地区的人们都比较流行吃面食，因为面食是北方地区的特色，也是陕西人民的特色，主要以面食为主，面食可以吃出不同的花样，比如用来泡膜，西安小炒泡馍是非常出名的，里面可不仅仅只是加入馒头，还有一些各种各样的食材，放在一起炒制不仅味道好，营养价值也是相当高的。

简介

在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。不能吃辣需提前交待服务员。

介绍说明

牛羊肉小炒泡馍是牛羊肉泡馍的一个变种或者说一个分支。泡馍一般是汤的，而小炒汤少是干的。泡馍里面用的肉是放上各种调料枕头一样的大包煮上一定时间，肉上压着石头防止肉变散，煮到一定程度要捞出来放在专门的架子上晾着，制作泡馍的时候用刀一片一片的切下来，然后用来制作泡馍。

小炒跟泡馍的区别在于小炒所用的肉是切好的新鲜肉丁，也是加上调料在锅里烧煮，到了一定程度肉捞出来放在专门的竹簸箕里晾着，这个过程还要用大功率的电扇对着肉吹，定时翻肉，应该是防止烧出来的肉太多捂着容易变味。也有的地方小炒是新鲜肉丁现场炒熟后加入掰好的馍，称之为鲜肉小炒。

小炒泡馍方法

泡馍讲究的是汤好，口感清淡。而小炒讲究的是配料多，口味重，一般会添加黄花木耳，必不可少的在制作中添加醋和辣椒。

小炒和泡馍的区别，简单概括一下就是一种是的肉丁，一种是肉片。一种是汤少加醋，一种是清汤。

小炒泡馍怎么吃过瘾

小炒泡馍吃过瘾制作方法如下：

用料：牛肉、羊肉、面粉、粉丝、豆腐干、木耳、黄花、西红柿、香菜、葱、姜、蒜、上海青、糖蒜、辣椒粉、白胡椒粉、盐、蚝油、生抽、米醋。

做法：

1、用清水把羊肉冲洗干净，放入砂锅，加入葱、姜，添足够量的水，大火煮开，撇去浮沫后，改中小火炖一个半小时到两小时。煮好的羊肉捞出晾凉切块。

2、准备烙馍：面粉加入适量的水，揉到光滑并且醒20分钟。

3、面醒好，擀成两个硬币的厚度。平底锅不放油，中小火把饼烙八成熟。

4、粉丝温水泡软后控水备用。

5、配角：豆腐干切片，西红柿切块，黄花、木耳温水泡发切段，青菜洗净同时葱姜蒜切碎。

6、香菜洗净切碎，糖蒜剥去外皮掰成独立个体。

7、油热放葱姜蒜、香菜，炒香。加入辣椒粉，炒出红油。

8、加豆腐干、黄花木耳，炒两三分钟，加西红柿。

9、加入盐、胡椒粉、蚝油、酱油、醋，口味重的调料适当加量，炒至西红柿出汁。加肉汤，煮开。

10、倒入掰好的馍，煮开。放肉、放粉丝，煮5分钟。

11、放青菜，煮变色。淋上蛋液，慢慢搅一下，关火出锅。

泡馍店里吃小炒必须牛肉吗(两个有区别吗)