泡馍用什么牛肉好，牛肉泡馍用牛肉还是牛腩-菲力牛肉网

泡馍用什么牛肉好，牛肉泡馍用牛肉还是牛腩

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牛肉泡馍里的牛肉和牛肉拉面里的牛肉做法一样吗

一样的。

牛肉泡馍的肉用牛里脊最好，牛里脊肉质细嫩好吃，牛肉泡馍是陕西省著名小吃，是牛肉等食材制成的一道美食。

牛肉，指牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

牛肉泡馍用牛肉还是牛腩

用牛肉。

1.牛肉泡馍离不开牛肉汤，这个牛肉汤可大有学问，牛肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。2.煮牛肉汤除了需要牛肉，更需要牛骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，牛肉和牛骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些牛肉和牛骨，一次多煮一些汤。3.牛肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。4.牛肉泡馍并非用牛肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。煮牛肉汤：1.牛骨和牛肉用冷水洗净，浸泡5小时去除牛骨和牛肉中的血水。2.将牛骨砍断，牛肉切成大块备用。3.牛骨和牛肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。4.将汤水弃之不用，捞出牛肉和牛骨，用冷水洗净血沫。5.汤锅中重新注入冷水，放入牛骨、牛肉、葱段、姜片大火烧开。6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。7.使用较大炉火使汤保持翻滚加盖煮2小时，再调成小火焖五小时。

羊肉泡馍、牛肉泡馍是什么东西

特点：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，一年四季皆可食用，冬季最佳。

制作方法：羊肉泡、牛肉泡。

主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍简要介绍：牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。

牛羊肉泡馍的传说故事:牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。

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