牛肉馅饼来了，牛肉馅饼的家常做法可冷冻-菲力牛肉网

牛肉馅饼来了，牛肉馅饼的家常做法可冷冻

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牛腩馅饼的家常做法

1面中加入一勺发酵粉（5g左右），之后加入温水，边加边搅拌，不要加多，看差不多了面可以和开即可（大约一杯半的水），之后先用筷子搅拌成絮状，之后用手揉面，揉至表面光滑后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2将牛肉洗净后放到碗里准备腌制。将姜洗净后切成姜末之后倒入牛肉中，之后加入适量料酒（大概3-4勺左右以去腥）、适量生抽（大约2-3勺上色调味），之后放一勺盐、两勺胡椒粉，搅拌均匀。

3我们将洋葱洗净后切丁，倒入牛肉馅中，继续加入4-5勺油（小勺）之后倒入一勺盐，继续搅拌均匀（这里也可以不加盐，因为我们之前的牛肉馅中已经加了盐，全凭个人口味调制）。

4我们将醒发好的面团取出，案板事先撒一点干面粉防粘，之后将面团放在面板上充分揉搓排气，将面团揉成长条切成大小相等的剂子，之后将剂子压扁擀成面皮。

5之后我们每个面皮中都放入馅料，像包包子一样两手往里慢慢搓圆，揪一个小揪出来，之后用手轻轻按扁，放在一旁。

6锅中加入稍许底油（没过锅底即可）将包好的牛肉馅饼放在锅中轻轻煎一下（不粘锅最好），煎至两面金黄，这样烤制的时间可以缩短，也可以保证面皮酥脆。之后我们将面皮金黄的馅饼放到烤箱里380度烤大约10分钟，出锅即可。

牛肉馅饼的家常做法可冷冻

1、牛肉350克，胡萝卜150克，洋葱150克，面粉450克，油15毫升，盐3克，胡椒粉5克，酱油10毫升，姜5克。

2、小麦粉和成面团静置15分钟，牛肉馅加油、盐、胡椒粉、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。

3、胡萝卜、洋葱洗干净，胡萝卜、洋葱切碎与搅拌好的牛肉馅放在一起搅拌均匀作馅饼馅。

牛肉馅饼做法和发面全过程

步骤1

牛肉馅提前自然解冻，用成品肉馅，如果不怕麻烦，可以自己剁肉馅，手剁的要比机绞的口感更好，更弹更有较劲。

步骤2

添加各种用来调节口味的调味料，顺序依次是生抽、蚝油、鸡精、盐、糖。盐不能先放，要加完生抽蚝油鸡精后，根据咸度再进行适量调节，调节咸度，一点点糖不能多，用来使味道变得柔和。

步骤3

多加一些花椒油或麻椒油，没有成品油的话可以现炸，要放凉以后再加入肉馅中，不然肉馅表面会被烫熟。牛羊肉特别认花椒麻椒油，加了以后特别香。

步骤4

生姜去皮，切成小块后用放入料理机，加一点点水打成细细的姜泥，大可放心，完全吃不出生姜颗粒，但是却很香，起到给肉馅去腥增香的作用。

步骤5

香料用温油炸至变色后关火，不要用大火炸，炸过火油会发苦，捞出香料晾至常温后加入肉馅中。

步骤6

香料油加完后就可以拌馅了，建议洗净手后带上手套用手搅打，一边朝一个方向搅拌一边摔打，给肉上劲，肉吃起来会很有弹性，拌好后套上塑料袋放一旁备用。

步骤7

葱的量最少是馅的一半，爱吃大葱味的可以适当再多放一些，此步加大葱一定要在包肉饼之前进行，不要提前拌入大葱，因为大葱腌制时间一长会失去大葱的刺激性辛香味，而会有烂葱味。

步骤8

包之前将葱和肉馅拌匀。

步骤9

面用高筋粉来和，提前和好并静置饧面，临包时分成大小适宜的剂子。

步骤10

像包包子一样包起来，收口处多余的一点面疙瘩揪下去。

步骤11

将所有的饼包好，不需要按扁，入锅前需要塑型成柱状。

步骤12

为了保持肉饼的厚度，用平底锅。锅中倒油，油3～4成热时下入肉饼胚，围着锅边淋一点点清水，防止饼皮过度失水而变得较干，盖上盖子，小火烙至两面金黄，出了肉香味。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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