卤牛肉丝的吃法卤肉排骨饭正宗做法-菲力牛肉网

卤牛肉丝的吃法卤肉排骨饭正宗做法

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卤牛肉蒜苔丁正宗做法

1.蒜苔切段。

2.蒜苔放入开水中焯烫断生，卤牛肉顺着纹理切片，红椒切丝，蒜子切片。

3.爆香蒜片。

4.放入卤牛肉片。

5.红椒丝炒至断生。

6.焯过水的蒜苔放入锅内。

7.放入适量的盐，糖。

8.适量的味极鲜，蚝油。

卤肉排骨饭正宗做法

1、食材：五花肉250克，洋葱半个，植物油2勺，盐1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，冰糖几块，八角2个，香叶几片，桂皮1片，十三香少许，油菜适量，鸡蛋2个，香菇（水发）适量。

2、肥瘦相间的五花肉，切成手指粗细的条。

3、入冷水，加少许葱段和姜片，煮沸后焯水捞出，沥净水份备用。

4、热锅热油，入锅中小火煸炒。

5、一直将肥肉部分的油煸出，盛出备用。这时候感觉肥肉部分好像干干的，没关系，后面要加汤煮，把油煸出去了，倒出地方给汤汁入味，肥肉部分才不会腻。煸炒的过程有点儿像小时候炼猪油的步骤。

6、将煸好的五花肉盛出备用。在刚才的油锅中下洋葱块，八角，香叶，桂皮，小火翻炒。

7、将五花肉倒入，加温水和辅料中的所有调料，倒入电压力锅中，设置肉类程序启动。

8、电压力锅执行程序的时候，煮两个水煮蛋，剥壳备用。待电压力完成程序，将锅内的汤和肉一起倒入铁锅内，放入剥好的鸡蛋，盖上锅盖小火炖。

9、收汤，留少许汤汁拌饭吃。

10、收汤的同时，将洗好的油菜在盐水中焯一下，沥净水份。也可以用包菜或者其他青菜。

11、摆盘，浇少许汤汁即可。

如何做蒜苔炒卤肉

1、把蒜苔后面的“小尾巴”摘掉，洗干净，切成2-3公分的段。

2、肉切成一公分宽的块，长度大约2-3公分。

3、西红柿洗净，切成块。

4、胡萝卜洗净，切成丝，长度大约2-3公分。

5、葱切成葱花，蒜切块，姜切丝。

6、鸡蛋打入碗中，搅散备用。

7、锅中加适量油，烧至八成热，下入花椒炒香。

8、肉、葱姜蒜下入锅中，翻炒，把肉里的油逼出。

9、然后加入适量醋和生抽，翻炒几下。

10、把蒜苔、西红柿、胡萝卜倒入锅中，加适量盐，翻炒。

11、待蒜苔七成熟，在锅中加水，继续加热。

12、水烧开，把鸡蛋液慢慢倒入锅中，鸡蛋熟，卤就做好了。

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