老坛酸辣牛肉火锅店地址,傣味酸辣火锅的做法
• 阅读 18• 作者 南风鑫鹏
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傣味酸辣火锅的做法
(1)少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟,调制成小火,将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒,加入少许料酒,待水汽渐收。
(2)膏汤,膏汤料100克加入8斤清水,制作成膏汤。
(3)将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中,加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味,至于灶上中火烧开5~10分钟。
(4)加入配菜,烧开后,起锅后撒少许小葱花即可
酸辣黄贡椒牛肉做法
酸辣黄贡椒牛肉的制作方法如下
取老坛酸菜(袋装酸菜也可以)2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合,用绞肉机绞碎。
锅内放入菜子油500克,烧至五成热时,放入绞碎的四种半成品食材,小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时,倒入清水15千克,大火烧开,改小火慢慢熬制。
待汤汁剩余12.5千克时关火,用适量盐和鸡粉调味即可。若是感觉酸度不够,还可以再加入适量的米醋。
酸汤牛肉汤的做法
方法/步骤
1牛肉切块焯水捞出沥干水分备用
2准备花椒,辣椒、香叶、八角和桂皮
3砂锅注水放入牛肉块、葱节、姜片、料酒和步骤2的作料
4大火烧开后
5转小火,加盖煲半小时左右
6萝卜去皮切滚刀块
7锅里放入萝卜
8大火烧开转小火继续煲半小时左右,出锅前加入盐鸡精调味
9最后撒上葱花和香菜即可
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