宫廷牛肉做法全过程？配料
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于宫廷牛肉做法全过程和清朝宫廷牛肉汤做法步骤,配料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享宫廷牛肉做法全过程以及清朝宫廷牛肉汤做法步骤,配料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
西安宫廷牛肉饼的做法步骤图,怎么做好吃
用料
饼皮
普通面粉 21/2cups(约320g)
水 3/4cup(约180g)
盐 1/2小勺
馅料（我做的牛肉馅，也可换其他肉）
牛肉 1cup(约225g)
盐 1/2小勺
孜然 一小撮
酱油 1大勺
糖 一小撮
五香粉 1/2小勺
切碎的卷心菜 1cup
切碎的小葱 1根
大蒜 2瓣
白胡椒粉 一小撮
芝麻油 2大勺
西安宫廷牛肉饼的做法
首先制作面团：在大盆中加入面粉、水、盐，揉面5-10分钟至光滑。盖上湿布室温醒发至少30分钟（能醒发到1小时最好）。
醒面的同时来制作肉馅：在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、酱肉、一小撮糖以及一半的盐。西安宫廷牛肉饼的做法步骤2
在另一个大碗中混合卷心菜、葱碎、蒜末、胡椒粉、以及芝麻油。西安宫廷牛肉饼的做法步骤3
接下来将醒好的面团分成8等分，取其中一个剩余七个用厨房布盖好。
操作板上抹点油，将面团擀成宽度大约10cm的长条形。
擀开的面团上稍微抹点油，抹入1/8的肉馅，然后在靠近自己的一端加入两大勺第三步骤制作的卷心菜碎。西安宫廷牛肉饼的做法步骤5
捏住两边从自己内侧向外将其卷起来。西安宫廷牛肉饼的做法步骤6
然后将卷好的卷立起来按下去成为饼状。表面撒点芝麻。西安宫廷牛肉饼的做法步骤7
全部8个饼制作好后，平底锅热油（大约300度），将牛肉饼放入煎至量面金黄（大约每面三分钟）。
出锅趁热吃最好！
宫廷牛肉火锅怎么做关键是牛肉怎么做出来
牛肉火锅的做法：原料：牛肉、桂皮、茴香、葱、料酒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖、做法步骤1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净；2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时；3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟；4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；5.到汁浓肉烂关掉火即成
清朝宫廷牛肉汤做法步骤,配料
宫廷牛肉汤做法步骤
材料
牛肉400克，青蒜5克，绿豆芽300克，山菜（干的刺嫩芽）80克，水芹菜50克，松蕈150克，辣椒油8克，盐、胡椒粉各5克。调料辣椒油60克，胡椒粉3克，辣椒粉、酱油、蒜末各30克，香油5克。
做法
1、锅内放入清水，放入整块的牛肉小火煮制，边煮边打去浮沫，小火煮30分钟至熟，捞出控水，撕成条。
2、煮牛肉的汤撇去油脂，过滤备用。
3、青蒜洗净，切长7厘米的段，入沸水中大火汆10秒，捞出控水，用冷水冲凉后撕成丝。
4、绿豆芽洗净，入沸水中大火汆10秒，捞出控水；山菜用温水浸泡30分钟，取出去掉根部，切长4厘米的段；水芹菜入沸水中大火汆1分钟，捞出切长5厘米的段；松蕈切长5厘米的段。
5、调料调匀，加牛肉拌匀，再放入青蒜、绿豆芽、山菜、水芹菜、松蕈调匀。
6、锅内放入辣椒油，烧至六成热放入拌好的牛肉和蔬菜中火翻炒1分钟，放入过滤后的牛肉原汤小火烧开，用盐、胡椒粉调味，出锅即可。如果客人喜欢，还可以在出锅前淋上鸡蛋液。
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