红桥牛肉烧麦哪家好，包头背头烧麦有牛肉的吗-菲力牛肉网

红桥牛肉烧麦哪家好，包头背头烧麦有牛肉的吗

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烧麦必须是牛肉吗

至于烧麦，以前可能用的，牛肉，猪肉、羊肉、现在烧麦不同了，素馅的，虾仁的，鱼肉类，品种很多的哦，厨师改良很多新的产品，最爱的还是羊肉烧麦，烧麦最重要的是擀皮，也是技术活，百花烧麦，皮很重要的谢谢

包头背头烧麦有牛肉的吗

烧麦也是全国都有的美食，在武汉有严氏重油烧麦，在包头，火的是背头烧麦。这家烧麦店也开了相当长的年头了，来往都是当地的熟客。烧麦很多人喜欢吃，味道鲜美，其实制作也并不复杂，主要就是准备好饺子皮把糯米馅包起来，蒸一下就是烧麦了，饺子皮一般直接购买即可，比较省事，是否好吃主要就是看馅的味道了，馅是比较重要的。

上世纪八十年代，世代以烧麦手艺为生的张瑞德继承祖业，置办烧麦铺子。因张瑞德绰号“背头”，所制烧麦喷香可口，人们都亲切地将他的烧麦称为“背头烧麦”。

可能跟包头的饮食特点有关，背头烧麦并没有牛肉，馅料是用的羊肉。

羊肉很实在，而且还挺有讲究，选用的是间年羊，即大羊宰杀后去筋、去油后作为主料。羊肉经过精选之后放到冰柜里冷冻，待冻到似冷非冷后才开始加工成肉馅，这样做出来的口感要好。

背头烧麦有名，大概是因为选用的是全国闻名的河套小麦，“背头烧麦”通体晶莹剔透，皮蝉翼之薄，却柔韧而有骨力，正所谓色香味俱全。

配料大葱据说选用包头郊区后营子乡的旱地葱，这也算是包头地地道道的味道了，恰当的大葱掩盖了羊肉的味道。“背头烧麦”的这种大葱辣而不甜，食后余味少。

花椒是山西五台县的上好花椒，这种花椒香而不麻，调味效果极好。

三杯茶水下肚，这烧麦就端上来了，是小笼烧麦，一笼屉三个，一两六个。烧麦个大，饱满，皮薄似蝉翼，用筷子夹起来垂垂如细囊，置于碟中圆如小饼。

如果在入口之前能蘸上一点山西老陈醋，那真是人间极品。

茶水是地地道道的砖茶，浓浓的、酽酽的，喝到肚子里感觉非常熨帖。

牛肉和羊肉哪一个更适合做烧麦