半肥瘦牛肉片？半壮肉是什么
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牛肉的肥肉部分怎么吃
一是料酒干煸去腥，二是逼出油脂，三是加两样食材吸油。步骤一：准备好食材，开始制作。先把牛肉清洗干净，切成大块，浸泡在清水中2小时，中间记得换水。泡水是为了去掉牛肉的腥气味，步骤二：准备两根胡萝卜和一把面藕，步骤三：准备调味料：大料2个，香叶2片，葱姜适量，干山楂5片，干辣椒2个。步骤四：炒锅烧热不放油，把牛肉放进去小火慢慢煸炒，三两分钟之后，加入料酒，继续煸炒去腥。步骤五：刚开始会有很多水分，慢慢地水分被炒干了，牛肉的腥膻气味也会随着料酒的挥发而逐渐散发出去，加入葱姜，继续煸炒，把肥牛肉中的油脂逼出来，这个时候会看到牛肉块边缘有点焦色，锅底也会有许多的油脂。现在的牛肉已经完全没有了腥膻，只剩下牛肉的香气了。步骤六：是时候加入胡萝卜来吸收油脂了，把切好的胡萝卜块放进锅里翻炒均匀。步骤七：根据自己的需要加入适量温水。不要加入冷水，牛肉的蛋白质突然遇冷会形成回缩，肉质容易发硬、发柴。步骤八：倒入电压力锅中，选择“炖肉”模式，好了，接下来的时间可以去干点别的，静静等着好吃的牛肉出锅吧！步骤九：牛肉炖好了，打开盖子，放入洗好的面藕，加入适量盐调味，盖上盖子，不用再加热，利用锅中的余热，把面藕焖10分钟就好了。
买牛肉炖,是买肥的好呀,还是买瘦的好
你好，用牛肉炖汤的话，最好买牛键子肉。
牛肉汤的做法如下：
用料:牛腿腱肉480克，淮山8片，杞子4汤匙，桂圆肉40克，芡实半碗，
姜2片，盐半茶匙，清水适量。
做法:
旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，水滚起后转文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可。
附注:
牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀的。
希望能够帮助你。
半壮肉是什么
半壮肉是半瘦半肥的肉。
半壮肉指的是那种半瘦半肥的肉，如果是全熟就叫壮肉。半壮和全壮都是牛肉，半壮是半肥半瘦，相当于东北烧烤中的“肥瘦”，全壮就是全瘦。经过猛火洗礼的半壮，早已滋滋冒油，滚上秘制调料，麻辣中包裹着鲜香，一口下去很是过瘾。
肉的健康吃用：
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
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