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番茄牛肉面卤面做法牛肉粒打卤面的做法

本篇文章给大家谈谈番茄牛肉面卤面做法，以及牛肉粒打卤面的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉粒打卤面的做法

牛肉粒打卤面的做法，在现实生活中，牛肉面是非常欢迎的面食之一，很多人平时没什么事情的时候都会做一份牛肉面来犒劳犒劳自己，下面为大家分享牛肉粒打卤面的做法。

牛肉粒打卤面的做法1

食材

手擀面适量

猪肉适量

大葱少量

东北大酱两勺

水淀粉一点点

红椒一个

生姜一点点

大蒜少量

步骤/方法

猪肉清洗干净，剁碎，大葱，红椒切好待用。

热锅下油，加入生姜，大蒜爆香，加入猪肉，盐炒至上色。

将炒好的猪肉铲到锅的一边，加入东北大酱炒香

将东北大酱与猪肉炒匀，再撤入大葱，红椒翻炒几个来回。加入少量的`水煮开之后，稍煮一会，加入水淀粉勾芡。最后再撒入一点大葱出锅。

将做好的卤装盘待用。

锅内加入适量的水烧开之后，下手擀面，点一次水，面条煮熟后捞出。

将煮好的面条捞出过凉水，捞出沥干水份装碗，加入做好的卤，一碗香喷喷的打卤面就好了。

牛肉粒打卤面的做法2

油10g，番茄100g，盐10g，面条200g，肉末50g，葱丝20g，鸡精10g。

番茄切成丁，锅中加水，放入面条煮熟后盛入盘中。

锅中倒油，放入葱丝爆香，放入肉末、番茄翻炒，加盐、鸡精炒至番茄成熟，倒入面条中即可。

总结如下。

牛肉粒打卤面的做法3

食材

牛肉500g

面条适量

食盐适量

味精适量

葱适量

姜适量

老抽适量

豆瓣酱适量

香菜适量

蒜苗适量

胡萝卜适量

红尖椒适量

元贞糖适量

蘑菇精适量

方法/步骤

1、牛肉切四方粒。

2、红辣椒切碎。

3、锅内放少许油，炸香花椒大茴。

4、放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。

5、下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。

6、牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。

7、等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。

8、调入味精和蘑菇精，装大碗备用。

9、胡萝卜切花备用

10、香菜和蒜苗切碎备用。

11、烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛肉卤子面条

红烧牛肉面的家常做法

家常牛肉面的做法介绍如下：

1、把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可)，再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。加入酱油，米酒，糖，卤包，辣椒和花椒粒(不吃辣可不加)，最后加水盖过牛腱肉，电锅外锅放2杯水(压力锅的设定约40分钟)。

2、电锅跳起后，把牛腱肉翻动，看看是不是都有卤上色，外锅再加一杯水(压力锅的设定约20分钟)，跳起后就放凉，冰起来隔天会更入味。拿出冰好的牛腱肉，切片放一边，加热原本的卤汁。

3、另一边用清水煮面，再用煮面水烫青江菜，最后把加热后的卤汁当做牛肉面汤底(可适时调整咸度)，放入面条，青江菜和牛腱肉就完成了。

牛肉面做法大全如何做牛肉面

10种牛肉面的家常做法，方法简单，在家即可做营养好吃的牛肉面

一、牛肉面

食材

牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。

做法

1、准备好食材，牛肉切块备用。

2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。

3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。

4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。

5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。

6、加入清水，转至较深的锅中炖制。

7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。

8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。

二、西红柿牛肉面

食材

牛腱子、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油。

做法

1、牛腱肉洗净切块，沥干水备用。

2、焯水洗净备用。

3、牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。

4、准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。

5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。

6、加入小葱煸炒，加入适量盐酱油，加入4炒勺炖肉高汤，大火烧开，文火慢煮。

7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用，15分钟后，加入剩余的1/3西红柿块。

8、大火1分钟，撒葱花出锅。

三、大酥牛肉面

食材

牛肋条、新鲜刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、子弹头辣椒、花椒、老抽、生抽、甜酱油、小葱、香菜、韭菜、薄荷叶、酸菜、辣椒油、香醋、盐、油。

做法

1、牛肋条切成2厘米见方的块，冷水下锅，将牛肋条焯水。

2、焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。

3、焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。

4、炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。

5、放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。

6、加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。

7、把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。

8、放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。

9、加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。

10、出锅前再用少量盐，油辣椒和酸菜调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。

11、小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。

12、煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。

13、面条捞入碗中，浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。

14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。

四、红烧牛肉面

食材

牛肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、肉蔻、酱油、美极鲜、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、盐。

做法

1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片。

2、热锅下油，放入牛肉块，翻炒至牛肉变色。

3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。

4、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油翻炒上色。

5、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时关火。

6、面粉中打入鸡蛋和适量的盐，揉成面团，盖上湿龙布醒15分钟。

7、揉至三光，将揉好的面团擀成面皮，一层层的叠好。

8、用刀切成细一些的面条，擀好的面条。

9、锅中加适量水烧开，放入手擀面煮熟。

10、盛入碗中，加上做好的牛肉块。

11、浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。

五、酸菜牛肉面

食材

鲜面条、牛肉、酸菜、小米辣、生姜、小香葱、香叶、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食盐。

做法

1、锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。

2、捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。

3、加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。

4、加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。

5、酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。

6、高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。

7、炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。

8、下入酸菜炒匀，加适量花椒粉翻炒。

9、出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。

10、汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。

11、煮熟的面条捞入碗中，舀入炖牛肉的汤汁，舀入炒好的酸菜汤汁，加入切成块的牛肉。

12、喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。

六、麻辣牛肉面

食材

水面、麻辣牛肉、香叶、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小葱、生抽、食用盐、香油、花椒油、鸡精、老干妈辣子鸡丁、小青菜、食用油、郫县豆瓣、小米椒泡椒。

做法

1、牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。

2、大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。

3、炒锅烧水，水开舀一点点水在调好料的碗中，用筷子搅拌均匀，放小青菜入汤锅稍微烫一下，沥干水放入调料中。

4、适量面条放入烧开的水中，筷子搅拌下，单独小碗准备一碗冷水，面条水开倒入冷水，第2次水开在重复一次倒入冷水，然后水开捞面，要沥干水分，铺放在小青菜上面。

5、最后将麻辣牛肉盖在面条上，撒上葱花。

七、香辣牛肉面

食材

牛肉、面条、油菜、香葱、姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、盐。

做法

1、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

2、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

3、高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。

4、炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

5、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。

6、煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下。

7、装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

八、咖喱牛肉面

食材

牛里脊肉、面条、咖喱块、生姜、精盐、八角、桂皮。

做法

1、牛肉洗净，切大块焯水捞出。

2、砂锅里添足够的清水，放入姜片八角、桂皮。

3、放入焯过水的牛肉块。

4、大火煮开后改小火煮60分钟后放入咖喱块，咖喱块的数量根据个人喜好酌情增减。小火煮20分钟即可出锅，牛肉连汤带牛肉装入干净的容器里备用。

5、把煮好的牛肉块晾凉后切薄片。

6、锅里水开后，放入面条、菜叶煮熟后盛入面碗，面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。

7、面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。

九、黑椒汁牛肉面

食材

挂面、牛肉、洋葱、土豆、黑胡椒、番茄沙司、菜籽油、芝麻油、盐、生抽。

做法

1、牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。

2、洋葱洗净切细粒；土豆洗净、切块，入微波炉叮熟，压成泥。

3、锅中油热，下洋葱翻炒出香味。

4、加入番茄沙司，少许生抽、盐，炒匀。

5、倒入土豆泥，炒至浓稠，加入黑胡椒炒匀。

6、锅中油热，下入牛肉丝滑散，加入黑椒汁，炒匀盛起。

7、炒黑椒汁同时，另起一锅，水开下入挂面，煮熟捞起。

8、黑椒汁淋在煮好的面条上，淋上芝麻油，吃时拌匀。

十、清汤牛肉面

食材

牛腩肉、细面、花椒、胡椒粉、姜片、葱花、鸡精、盐。

做法

1、首先要熬汤了，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥烂，在冷水里泡个两小时，至表面发白去血水然后放到锅里。

2、加花椒，姜片，和一调料勺胡椒粉。

3、然后等他滚起来的时候，用勺子盛去血沫。小火熬一个半小时。

4、另备一小锅下面，我用的是圆柱形的细面，不要煮得太久，面煮得轻一点有白心更好。

5、然后捞到碗里，把牛肉捞出来横着切几块，摆在面上，放上一调料勺盐，半调米勺鸡精，再撒上葱花，浇上几勺滚烫的牛肉汤，开吃吧。

番茄牛肉面卤面做法和牛肉粒打卤面的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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