北京牛肉烧饼家常菜菜谱发面牛肉烧饼的做法-菲力牛肉网

北京牛肉烧饼家常菜菜谱发面牛肉烧饼的做法

各位老铁们好，相信很多人对北京牛肉烧饼家常菜菜谱都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于北京牛肉烧饼家常菜菜谱以及发面牛肉烧饼的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

香酥牛肉烧饼馅商业配方

一、和面

配料：高精面粉500克，水260克

制作步骤：

1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，

2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。

二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐，油酥

制作过程：

三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，

四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香

五、饼子的制作：

1、将醒好的面擀成长条，抻开面片

2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，

3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，

4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，

5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油

6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅。

发面牛肉烧饼的做法

材料

中筋面粉400g，滚水200ml，沙拉油适量，牛肉300g，青葱适量，洋葱1/2颗米酒适量，酱油适量，酱油膏适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量

做法

1.先做面皮将面粉倒入搅拌盆中，将滚水倒入面粉中，用筷子搅拌散热，

2.面团稍微放凉后再将冷水到入搅拌盆中，用手将面团搓揉成团，

3.面团稍微放凉后再将冷水到入搅拌盆中，用手将面团搓揉成团，

4.面团盖上保鲜膜，休息30分钟，让面筋松弛，

5.再做馅料葱洗干净切成葱花，洋葱去皮洗干净切成小小丁状，

6.将牛肉、葱花、洋葱丁放到碗里，

7.加入适量的调味料米酒、酱油、酱油膏、糖、盐、胡椒粉、香油搅拌混合均匀，内馅即完成。

9.组合桌面洒一点中筋面粉，将将休息好的面团一道桌面上，分成11分，一一滚圆，

10.取一个小面团、压扁、用擀面棍将面团擀成中间厚周围薄的面皮，

11.包入馅料，

12.收口处要捏紧，放在盘子上，

13.平底锅倒适量的沙拉油，用中小火将烧饼煎到二面面皮呈现金黄色即完成。

牛肉烧饼的做法

用料:中筋面粉400克，酵母4克，糖5克，油10克

馅料：牛肉250克，洋葱半个鸡食用油适量，蚝油适量。黑胡椒粉适量，五香粉适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤

步骤1

面粉加入酵母，糖，油，和成软硬适中的面团，揉光滑！盖上保鲜膜醒发半小时！

步骤2

牛肉加洋葱加入所有馅料调味品！搅拌均匀！

步骤3

面团拿出不用揉，直接檊成大片！刷上食用油，再撒上一层干面粉！

步骤4

卷成长卷，分成大小均匀的面团！

步骤

将面团檊成片，包入馅料！

步骤6

烤盘铺油纸，刷油，将包好的面团按压城饼！直接摆放到烤盘！

步骤7

面饼表面刷一层清水，撒上芝麻！没有可以不撒！

步骤8

烤箱上下180度烤20--25分钟即可！

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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