北京牛肉糖醋里脊(酱牛肉牛里脊的做法)-菲力牛肉网

北京牛肉糖醋里脊(酱牛肉牛里脊的做法)

大家好，关于北京牛肉糖醋里脊很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酱牛肉牛里脊的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

酱牛肉牛里脊的做法

材料

主料：牛里脊肉1000克

辅料1：八角适量，生姜适量，白寇适量，小茴香适量，冰糖适量，朝天椒适量，草果适量，花椒适量

辅料2：老抽适量，生抽适量，料酒适量

做法

1、将牛里脊肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上

3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

牛里脊可以卤牛肉吗

可以

虽然牛里脊肉可以用来卤制食用,但如果想卤制牛肉的话,最好还是选择牛腱子肉。牛腱子肉就是牛腿和膝关节上下的肌肉,与牛筋相互纠缠在一起,这个部分的牛肉硬度适中,卤制出来的牛肉口感更好。

当然,如果没有购买牛腱子肉,而是选购了牛里脊肉,是可以进行卤制的,只不过卤制出来的牛肉,口感会有点不一样。卤牛肉不像新鲜的牛肉那样有水分,卤制出来的牛肉比较干,如果用牛里脊肉的话,可能会散掉,而牛腱子肉不容易散。因为牛里脊肉本身就比较软,若进行卤制,整块肉都可能出现散掉的情况,所以在卤制的时候,要注意掌握火候和时间。

另外,在切的时候,一定要等牛肉凉了再切。

里脊牛肉家常做法