剩饭牛肉的做法大全(剩大米的做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下剩饭牛肉的做法大全的问题，以及和剩大米的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

面饭的做法大全

1、刀削面

所需材料：

面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。

做法步骤：

1.取适量面粉加水糅合。

2.面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

3.面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。

4.醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

5.汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。

6.往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

2、老北京炸酱面

面条预制：

1.取高筋面粉3斤加入清水400克、鸡蛋3个充分和匀，再加入食盐少许，揉匀后盖湿纱布饧30分钟以上。

2.将饧好的面团擀成厚薄均匀的面皮，表面撒一层玉米粉，折叠后切成韭叶宽的面条。

炸酱预制：

1.五花肉350克改成骰子大小的丁，葱200克、姜100克分别洗净切小丁。

2.六必居干黄酱250克盛入碗中，加清水75克稀释，再加入葱伴侣牌甜面酱100克充分调匀备用。

3.锅入底油250克烧至七成热，下入葱丁100克、姜丁100克爆香，下五花肉丁以及八角两颗煸至肉丁发白，此时倒入混合酱，转大火用勺子搅匀，炒5-10分钟至酱料浓稠再转中火，继续炒10分钟，至酱中的油充分溢出，转小火再炒10分钟，至油、料充分融合，撒葱丁100克，调入香油、味精少许，搅匀后关火，盛入罐中，常温保存，随用随取。

出面流程：

1.煮熟的青豆、黄豆共45克、红心萝卜丝、飞水的掐菜、黄瓜丝、芹菜粒、香椿苗各40克、腊八蒜35克（带醋汁）、炸酱50克分别盛入小碟。

2.锅入清水煮沸，取切好的手擀面200克展开，抖一抖面条上的干粉，然后浸入沸水并用筷子拨散，煮至沸腾，加少许凉水，待水再次沸腾，再加一次凉水，第三次沸腾时面条便完全熟透。捞出面条入凉水过一下，盛入面碗中，带菜码一同上桌即可。

3、兰州牛肉拉面

所需材料：

牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。

做法步骤：

1.准备好牛肉和牛骨。

2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7.香菜洗净切成段。

8.将面粉用清水搅拌至无干面。

9.再揉和均匀。

10.揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11.取一块，饧至好的面团搓成条。

12.充分拉长。

13.两头对折，反复几次。

14.擀成片，切成条。

15.一根一根拉成面条。

16.入开水锅中煮熟。

17.捞在大碗中。

18.浇上牛肉汤。

19.加入牛肉片、香菜。

20.根据自己的喜好添加红油即可。

4、陕西油泼面

所需材料：

面粉，青菜，盐，生抽，醋，辣椒面

做法步骤：

1、和面。加点盐增加劲道。

2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。

3、让面醒上至少几个小时。

4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。

5、从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。

6、烧开水，下面煮熟。

7、捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。

8、热油，浇到辣椒面上。

5、羊肉烩面

制面流程：

1.兑水：盆内加盐150克，再打入鸡蛋3个，用打蛋器搅打至散，边打边加纯净水2千克，盐和鸡蛋可以增加面团的筋性，抻面时不容易断条。

2.和面：将石磨有机面粉5千克、打匀的鸡蛋盐水分别倒入和面机，开中速档正向搅5分钟，再反向搅5分钟，各搅两遍使面粉和水充分和匀，取出面团。

3.压面：将面团在案板上按成面饼，再用压面机反复压25-30次，制成厚约1厘米的长方形面片。

4.下剂：将面片平铺在案板上，从长边边缘卷起，卷成直径6厘米的粗条，揉至均匀后，用左手握住距粗条面坯右端2-3厘米处，右手手心完全握住面头，用力猛揪，下成100克大小的剂子。

5.搓条：将剂子搓成粗细均匀、长约12厘米的细条，摆在托盘中待用。

6.擀片：用手掌将搓好的条压扁，稍微抻一下，用擀面杖反复擀压成厚薄均匀的面坯，再修一下边，使其形状规整，上面刷一层色拉油，摆在抹油的托盘里，饧发10分钟。

7.压纹：饧发好的面坯再稍微擀开一些，用擀面杖在上面均匀压两下，这样拉面、撕条时力量顺着纹路走，不容易断条、变形。

8.拉面：双手分别用大拇指和四指夹住面坯的两端，慢慢抻拉至长60厘米，抻拉时要一抻一送，防止断条。

9.甩面：用相同的手法夹住两端，左右手一上一下，快速将面甩起来，面条在空中上下翻飞，形成“几”字形，甩约30秒。

10.撕条：将左手夹的面交到右手对折起来，再横担在左手四指上，右手沿着压好的纹路撕成细条。

出面流程：

1.兑碗：碗内调入烩面香料粉10克、当归3片、用八角炸香的料油8克、香油3克。

2.煮制：净锅内加滤净骨渣的羊肉汤，大火烧沸后撇去浮沫，下入200克面片煮至七成熟，再下海带丝、木耳各6克、豆腐皮、粉条各8克、菜心15克，煮熟后捞起，盛入碗内，浇上汤汁，上面放羊肉片15克、枸杞3粒，即可上桌。

烩面香料粉的制作：

盐100克、味精、胡椒粉各20克、十三香10克搅匀即成。

熬制羊肉汤：

1.把羊棒骨、脊骨25千克放在水龙头下冲水2个小时，去净血水，入锅内大火焯水，撇净血沫，捞起后用自来水冲洗干净。

2.羊肉10千克冷水下锅，大火焯水，撇去浮沫后捞起冲凉。

3.治净的鲫鱼7.5千克放入有底油的锅内略煎一下，至两面微黄，装入纱袋中。

4.汤锅内加纯净水100千克，下入羊肉、羊骨、鲫鱼，大火煮至滚沸，再改中火加热4个小时，之后改大火冲汤10分钟，此时汤汁浓白似乳、鲜香无比，取出羊肉，晾凉后改刀成片。锅内汤汁用小火加热保持温度，随用随取。

5.拌入调味料：盐，生抽，醋。

剩大米的做法

剩米饭做法：

一、月亮蛋包饭

用料：米饭1碗、鸡蛋2个、红椒1个、豆腐干1片、洋葱半头、虾仁50克、柿子椒1个、食盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、番茄酱适量、色拉油1汤匙

做法：

1、将所有的食材切成小末，将虾仁用开水冲泡至变色

2、炒锅中下入洋葱炒出香味，再下入青红椒、豆腐干炒熟，再加入米饭翻炒均匀

3、下入虾仁翻炒均匀，撒入适量细盐、黑胡椒翻炒均匀，关火

4、平底锅烧热，转小火，抹上一层色拉油，倒入蛋液，平铺

5、待蛋液表面凝结，用手揭起，然后再放入

6、将炒好的饭取适量放在蛋皮上，周围留1厘米不要铺到米饭

7、在蛋皮的右侧淋上适量蛋液

8、将蛋皮左侧翻起盖在右侧上，按压紧实

9、出锅装盘，可以淋点番茄酱吃

二、米饭披萨

用料：米饭1小碗、香肠4根、蟹味菇50克、苦菊50克、番茄酱10克、奶酪15克、黄油3克、食盐1克、黑胡椒2克

做法：

1、苦菊反复清洗干净，将根部切末，绿叶部分留出备用，将蟹味菇、火腿肠切小丁备用

2、8寸披萨盘底抹上一层黄油(色拉油也可以)，将米饭倒入盘中，按平整

3、撒上适量细盐和黑胡椒碎，刷上一层番茄酱

4、撒上蟹味菇丁、火腿肠丁和苦菊碎，再撒上马苏里拉奶酪碎

5、烤箱预热180度，将披萨盘放入，放中层，上下火齐烤，180度10分钟左右

6、看到芝士完全融化，表面略黄，取出烤盘，撒上适量黑胡椒碎和剩下的苦菊绿叶部分，即可开吃

三、米饭砂糖方糕

用料：米饭1碗、核桃(干)20克、枣(干)20克、葡萄干20克、白砂糖10克、白芝麻5克、黑芝麻5克

做法：

1、将米饭平铺在铺了保鲜膜的案板上，按压成方块，可借助方形模具，撒上一层白砂糖、核桃仁、黑白芝麻、红枣肉和葡萄干

2、再按压上一层米饭，用手压平

3、撒上一层黑白芝麻、一层白砂糖，用刀切成小方块，食用即可

四、米饭吐司

用料：高筋面粉250克、酵母粉3克、米饭40克、水170克、食盐3克、白砂糖20克、黄油13克

1、将米饭及所有材料放进面包机桶内

2、用筷子把所有材料稍为搅拌一下

3、把面包桶装回面包机上

4、选择面包模式的：欧式面包模式，颜色：浅

5、按启动键后，面包机开始揉面

6、最后发酵好的状态，自动开始烘烤

7、面包机发出“嘀嘀”声提示所有程序完成，吐司烤好了

8、趁热在吐司表面刷上一层溶化的黄油

9、戴上耐热手套，取出面包桶，一边摇晃内锅，一边倒出面包，晾凉即可

五、草莓米饭布丁

用料：米饭100克、草莓2颗、鸡蛋黄1个、牛奶180毫升、食盐0.4克、淡奶油50克、香草精3滴、白砂糖30克

做法

1、牛奶装入可加热的碗中，加入盐

2、再滴入少许香草精

3、倒入剩米饭，搅匀后小火加热

4、一边煮一边用汤勺搅动，煮到粘稠后熄火

5、另取一只碗，放入细砂糖、鲜奶油和蛋黄

6、充分搅打均匀，至砂糖融化

7、将煮好的米饭舀一勺放入蛋黄糊中

8、搅匀后再倒回米饭牛奶糊中

9、充分搅拌，使米饭和蛋黄糊混合均匀

10、将混合物倒入模具中九分满，烤盘中注入2厘米高的热水，放入模具，一起放入175度预热的烤箱中，烤约35分钟，取出放上切片的草莓即可

六、私家米饭丸子

用料：米饭2碗、白菜300克、猪肉馅100克、小麦面粉2杯、葱1根、食盐5克、酱油8克、十三香4克、植物油适量

做法：

1、将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层植物油(这样不沾米饭)，然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中

2、将肉馅放入米饭中

3、将白菜每一片都洗净，然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中

4、将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中

5、用手捏拌将所有的原料和调料都拌匀，然后倒入面粉

6、倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可

7、锅中放入油烧热，用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子在油中沾一下(不沾，而且丸子比较光滑好看)，将丸子取下来放入油锅中(先放一个进去，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊)丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了

8、炸丸子要用中小火，这样外面颜色好看里面也熟透了

9、中小火将丸子炸到金黄色捞出即可

七、米饭汉堡

用料：米饭1碗、猪肉馅1碗、鸡蛋1个、面包糠1把、生菜1把、芝麻1撮、水适量、姜5克、食盐5克、白胡椒粉2克、甜辣酱10克、葱10克、白糖3克、花生油适量

做法：

1、猪肉馅和葱、姜剁在一起，将其剁成肉糜

2、将猪肉馅放入碗内，打入一个鸡蛋

3、放入白胡椒粉，加入适量的盐和白糖

4、分次加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，放入适量的面包糠

5、平底锅烧热，倒入少许油，将模具放入，填入肉馅，用勺背按压，小火，慢慢煎熟

6、汉堡模中覆盖保鲜膜，将米饭放入，用勺背压实，拉出，就是一个米饭汉堡胚

7、盘底放一个米饭汉堡胚，上面依次放生菜、猪肉饼，挤上泰式甜辣酱

8、另外再做一个米饭汉堡胚，盖上上面，就完成了

五香米饭的做法大全

每一个家中在煮饭的情况下都无法把握白米饭的是多少，许多情况下剩饭剩菜是最普遍的。剩余的白米饭不必扔掉，不必消耗食材，要了解农户的不容易，粒粒皆辛苦。剩米饭炒着吃最好是的，用于做蛋炒饭，或者家里有一些其他食物都能够和白米饭配搭，例如豆角、莴笋、韩国泡菜等，详尽掌握简易剩米饭的做法大全。

一、最好是的发展方向莫过蛋炒饭

做菜方法

1、炒成颗颗明晰的炒米饭小技巧——用过夜的剩米饭，而且在炮制以前放到房间内当然吹干一会儿，那样炒的情况下不容易有过多水份，会炒成颗颗明晰的炒米饭。

2、炒成颗颗圆润的炒米饭小技巧——炒米饭的情况下不能用铁铲压憋白米饭，只是用铁铲铲碎，加温后撒上少量盐有利于白米饭炒的疏松。

二、中西结合的作法

1.酸菜牛肉焗饭——香灿灿的蛋炒饭，再加奶油芝士香醇，拉出诱惑的丝，这一碗饭，吃得才真叫一个舒服呀！

2.奶味菌类饭——即使只剩一碗米饭，也得上点级别着吃，注重点营养成分，再来一个美丽蜕变吧~~

3.韩国泡菜芝士焗饭——剩米饭也可以吸引你的味。酸菜的酸酸的辣辣，乳酪的香，令人吃到最终一口全是温暖的，大爱无疆。连菜带便当，一锅都是有了，看见韩国电视剧，吃一锅这一，完满了。赶快学几种合适在家里实际操作的芝士焗饭，历经偷工减料改进，抛下繁杂，拿下简易好做又美味的芝士焗饭。

三、来个艺术创意的作法

1.煎米饼——有一天蛋炒饭也吃腻了，能够把它变成了热腾腾的煎米饼。

2.五香补钙补锌五香牛肉干——用白米饭来做五香牛肉干，香香酥脆的身心健康小零嘴儿，身心健康又营养成分。五香牛肉干不但能够当零食、当谷物用，还能用它作出很多菜式。据传说，乾隆下江南，曾在一家小餐馆就餐，就吃到用鲜虾、鸡丝、老母鸡汤熬出的卤料现场浇在煎炸的五香牛肉干上，猛然炸声手游大作，香醇香气扑鼻，乾隆皇帝一尝，感觉香酥爽口，食趣昂然，便问它是何菜，店家笑道：“这叫平地上一阵雷。”乾隆皇帝脱口而道：“此菜称做天下第一菜。”此后，“天下第一菜”变成很多地区保存的传统式特色美食。

3.淮山药栗子鸡丝粥——熬锅老母鸡汤给剩饭剩菜做调味品。换一个口感吃剩饭剩菜、换一个方式做早点，熬了锅老母鸡汤，鸡脯肉掰成鸡丝，再加淮山药，栗子，美味的淮山药栗子鸡丝粥，想少吃点都不了~~

4.米饭小丸子——剩米饭也可以作出别具一格的美味可口！能够用于做小甜点哦，这一能够和五香牛肉干有得一拼。酥松脆脆的，非常是加了姜片，简直很香。

5.白米饭吐司面包——吐司面包里边添加了煮开的白米饭，白米饭摇身一变变成入口就化且口味潮湿的吐司面包，一口咬下来，口味绵软，能觉得到浅浅的白米饭的香滑，喜爱的一定要试一下噢！

6.白米饭猪肉丸——较为奢华可是引诱的食用方法！说它奢华，是由于就那麼点白米饭，也要搭进去一块饺子馅。说它引诱，是由于的确美味的了不得。相较为单纯性的猪肉丸，它由于白米饭的干预而使口味越来越清新，炸过的小米粒，也有股浅浅的焦脆和松脆的口味，令人有一种磨牙的快乐！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。