干白菜炖牛肉好吃不好(梅菜是白菜吗)
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梅菜是白菜吗
不是。
梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东的特色传统名菜，属于腌制食品。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了“惠州梅菜”的盛名。梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
牛肉面辣汤做法
料：牛肉(腿部位)一斤、葱、蒜、花椒、绿豆芽、撅菜、干白菜、蘑菇、海带；配料：辣椒粉、酱油、橄榄油、料酒、辣椒油、花椒、盐。
做法：
1、牛肉泡水，泡出残留的血液；
2、水煮牛肉，等水开了放进大葱和花椒，再煮约1个半-2个小时。期间要不时地捞出血沫和油，煮过之后将葱和花椒捞出来；
3、将绿豆芽用水焯一下，控水；
4、准备好芋杆（市场上很少能买得到，不放也罢），撅菜，葱，白菜（煮熟后在冰箱里冻然后解冻）等；
5、将煮好的牛肉放凉后用手一根一根地拉成肉丝。更方便地方法是用牙签划成丝。比较费时费力；
6、在煮牛肉的汤里放进蘑菇和海带；（煮过后要捞出来）
7、调料：将5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺酱油，1勺料油，2勺橄榄油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少许搅匀。
8、将准备好的材料与调料放在一起拌匀，放5分钟左右让它入味；
9、将拌好的原料放进肉汤里煮两个小时左右，煮时再加一勺辣椒粉；（有很多人说煮得越久越好吃）
10、经历了5个小时的耐心辛劳之下终于可以品尝一下自己做出来的牛肉汤了。
干白菜炖牛肉怎么做
干白菜炖牛肉是一道美味的家常菜，它的做法大同小异，准备材料如下：
牛腱子肉一千克，干白菜一把，生姜、蒜籽、香叶、料酒、老抽、油、盐等。
制作方法
第一步：泡发干白菜，准备一盆温水，把干白菜放盆内泡几小时，泡发后的干白菜洗净，切段备用。
第二步：牛腱子肉切块，放冷水中泡十分钟，去血水去腥。锅内烧水，水热后放入牛肉焯水。
第三步：锅内放油，油温升高放入生姜、桂皮、八角等香料炒出香味，牛肉下锅，放料酒、生抽、老抽，翻炒约十分钟，看到牛肉收紧，放热水炖牛肉，一次性把热水放足，这样能保证原汁原味，盖锅盖焖煮半小时，半小时后放入切段的干白菜，再一起炖煮十五分钟，出锅前放盐，出锅后撒上葱花。
一盘美味的家常菜就做好了。
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