牛肉咸菜的做法大全，牛肉咸菜的做法-菲力牛肉网

牛肉咸菜的做法大全，牛肉咸菜的做法

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咸菜炒牛肉的做法

咸菜炒牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)250克,腌雪里蕻250克

辅料：辣椒(红、尖、干)10克,辣椒(青、尖)15克

调料：味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克

味鲜咸香咸菜炒牛肉的做法：

1.先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时

2.泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分

3.牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片

4.炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出

5.把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁

6.炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油

7.再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒

8.再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成

烀牛肉辣椒咸菜做法

牛肉辣椒咸菜的做法：

主料：牛肉(肥瘦)250克，腌雪里蕻250克，黄豆50克。

辅料：辣椒(红、尖、干)10克，辣椒(青、尖)15克

调料：味精2克，老抽15克，香油10克，小葱10克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克，

料酒15克，白砂糖10克，盐5克，花生油30克。

制作过程：

1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。

2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。

3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片。

4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。

5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。

8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。

牛肉、辣椒、咸菜的营养价值：

1、牛肉：性平，味甘。归经脾，胃经。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。主治贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。

2、雪里蕻性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

3、黄豆性甘、平。入脾、胃、大肠经。具有宽中导滞，健脾利水，解毒消肿之功效。

4、辣椒性热，味辛。归经心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、外伤瘀肿、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血等症。

牛肉咸菜的做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡，去除血水。黄豆提前一个晚上泡好，备用。

2、干菜在炖肉的时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。什么干菜都可以。我家里仅仅有干萝卜条、干辣椒，还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅，准备炖料：八角，桂叶，胡椒粉，姜片，干红辣椒。

4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽、老抽。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。

6、之后就是炖肉了，点那个快炖的键就可以了。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁。

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