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萝卜炒牛肉先炒什么？萝卜炒牛肉怎么炒

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萝卜炒牛肉怎么炒

白萝卜下气消食、除痰润肺、解毒生津、和中止咳；牛肉富含蛋白质，补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风。二者是极佳的搭配。但炒牛肉的火候较难把握，是从道菜成功与否的关键。

用料

主料黄牛肉半斤白萝卜半斤

辅料芹菜1根姜少许盐1-2茶匙糖0.5茶匙淀粉1.5茶匙料酒1茶匙蚝油1.5茶匙

萝卜炒牛肉的做法

1.白萝卜洗净，切成2mm左右的薄片。

2.牛肉洗净、切片（应垂直于牛肉的纹路来切），放入姜丝、盐（0.5茶匙）、糖、料酒、蚝油、淀粉，拌匀，然后用力、反复摔打牛肉1分钟左右（可使肉质疏松，炒出来的牛肉不容易老）。

3.芹菜切碎备用（亦可用香菜，但芹菜与白萝卜的味道更配）。

4.热锅下油，油7、8成热时倒入白萝卜，翻炒片刻，烹入适量清水、盖锅盖焖片刻，至萝卜变软，加入0.5茶匙盐，翻拌均匀后装盘备用。

5.重新热锅下油（油的量要比平常炒菜略多些），待油9成热时，倒入牛肉，尽量摊开，使之均匀受热。约7秒后迅速将牛肉翻面，再7秒后迅速倒入约10毫升凉白开、盖上锅盖。10秒钟后开盖，倒入萝卜、放入芹菜碎，拌炒约10秒，即可装盘。

萝卜炒牛肉怎么炒好吃

原料：牛里脊、白萝卜、蛋液、料酒、生抽、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、香葱、大葱、姜、玉米淀粉。

做法步骤：

第1步、食材备好，牛里脊要用清水浸泡出血水再用。

第2步、牛里脊肉切成薄片加入适量料酒。

第3步、适量生抽。

第4步、加入适量蛋液。

第5步、加入少许蚝油。

第6步、少许白胡椒粉。

第7步、加入适量玉米淀粉加入少许食用油。

第8步、加入少许玉米淀粉。

第9步、用手抓匀腌制30分钟。

第10步、大葱，香葱，姜丝切好备用。

第11步、锅里到适量油烧热，要比平时炒菜多到一些。

第12步、接着下入腌好的牛肉片迅速滑散，过一下油炸一下炒出来的牛肉才会不柴。

第13步、另起锅倒入少许油放入一勺豆豉。

第14步、放入大葱白姜丝爆出香味。

第15步、下入切好的白萝卜丝翻炒均匀。

第16步、下入牛肉倒入味极鲜酱油翻炒均匀调味。

第17步、撒上香葱。

第18步、加入适量盐翻炒均匀就好了。

第19步、炒好的牛肉特别鲜嫩。

牛肉炒萝卜怎么炒好吃

牛肉炒白萝卜做法

用料：

牛里脊肉350克

白萝卜半个

红辣椒一个

泡椒4个

盐适量

生粉适量

生抽适量

葱花适量

油适量

蒜头4个

步骤：

1、牛肉切好

2、然后用生粉盐生抽抓腌

3、辣椒蒜头泡椒葱切好

4、白萝卜切丝，然后用盐腌一下

5、腌好的萝卜丝拧干水分

6、锅中烧热油把牛肉放去爆炒

7、炒好后装盘

8、锅中留底油放入辣椒蒜头泡椒爆香

9、接着放入萝卜丝放入快手翻炒

10、萝卜丝炒好后到入炒好的牛肉

11、加入适量的盐

12、鸡精翻炒均匀入味即可

13、出锅

小贴士

萝卜丝用盐腌可以腌出水分，牛肉放入生粉腌制后会更嫩

牛肉炒胡萝卜的做法

用料：

牛肉400克

胡萝卜一根

洋葱小半块

土豆适量

香菜一根

葱适量

姜三片

蒜适量

八角两个

盐适量

生抽适量

鸡精适量

步骤：

1、牛肉用清水泡2小时，泡出血水期间换2到3次水，洗净备用。

2、胡萝卜切丁备用。

3、洋葱切丁备用。

4、备好葱，姜，蒜，八角。

5、牛肉切小块打水焯沥干水份备用。

6、起锅加油烧热放葱，姜，蒜，八角爆炒出香味。

7、倒入牛肉滴生抽继续翻炒。

8、然后加入胡萝卜，洋葱，土豆添适量的水大火烧开，转小火继续炖。

9、出锅前加入适量的盐和鸡精调鲜，配上香菜装饰。

10、装盘上桌。

小贴士

牛肉炖到一半的时间在放胡萝卜，洋葱，土豆放太早土豆就化啦！

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