萝卜炒牛肉先炒什么?萝卜炒牛肉怎么炒
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萝卜炒牛肉怎么炒
白萝卜下气消食、除痰润肺、解毒生津、和中止咳;牛肉富含蛋白质,补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风。二者是极佳的搭配。但炒牛肉的火候较难把握,是从道菜成功与否的关键。
用料
主料黄牛肉半斤白萝卜半斤
辅料芹菜1根姜少许盐1-2茶匙糖0.5茶匙淀粉1.5茶匙料酒1茶匙蚝油1.5茶匙
萝卜炒牛肉的做法
1.白萝卜洗净,切成2mm左右的薄片。
2.牛肉洗净、切片(应垂直于牛肉的纹路来切),放入姜丝、盐(0.5茶匙)、糖、料酒、蚝油、淀粉,拌匀,然后用力、反复摔打牛肉1分钟左右(可使肉质疏松,炒出来的牛肉不容易老)。
3.芹菜切碎备用(亦可用香菜,但芹菜与白萝卜的味道更配)。
4.热锅下油,油7、8成热时倒入白萝卜,翻炒片刻,烹入适量清水、盖锅盖焖片刻,至萝卜变软,加入0.5茶匙盐,翻拌均匀后装盘备用。
5.重新热锅下油(油的量要比平常炒菜略多些),待油9成热时,倒入牛肉,尽量摊开,使之均匀受热。约7秒后迅速将牛肉翻面,再7秒后迅速倒入约10毫升凉白开、盖上锅盖。10秒钟后开盖,倒入萝卜、放入芹菜碎,拌炒约10秒,即可装盘。
萝卜炒牛肉怎么炒好吃
原料:牛里脊、白萝卜、蛋液、料酒、生抽、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、香葱、大葱、姜、玉米淀粉。
做法步骤:
第1步、食材备好,牛里脊要用清水浸泡出血水再用。
第2步、牛里脊肉切成薄片加入适量料酒。
第3步、适量生抽。
第4步、加入适量蛋液。
第5步、加入少许蚝油。
第6步、少许白胡椒粉。
第7步、加入适量玉米淀粉加入少许食用油。
第8步、加入少许玉米淀粉。
第9步、用手抓匀腌制30分钟。
第10步、大葱,香葱,姜丝切好备用。
第11步、锅里到适量油烧热,要比平时炒菜多到一些。
第12步、接着下入腌好的牛肉片迅速滑散,过一下油炸一下炒出来的牛肉才会不柴。
第13步、另起锅倒入少许油放入一勺豆豉。
第14步、放入大葱白姜丝爆出香味。
第15步、下入切好的白萝卜丝翻炒均匀。
第16步、下入牛肉倒入味极鲜酱油翻炒均匀调味。
第17步、撒上香葱。
第18步、加入适量盐翻炒均匀就好了。
第19步、炒好的牛肉特别鲜嫩。
牛肉炒萝卜怎么炒好吃
牛肉炒白萝卜做法
用料:
牛里脊肉350克
白萝卜半个
红辣椒一个
泡椒4个
盐适量
生粉适量
生抽适量
葱花适量
油适量
蒜头4个
步骤:
1、 牛肉切好
2、 然后用生粉盐生抽抓腌
3、 辣椒蒜头泡椒葱切好
4、 白萝卜切丝,然后用盐腌一下
5、 腌好的萝卜丝拧干水分
6、 锅中烧热油把牛肉放去爆炒
7、 炒好后装盘
8、 锅中留底油放入辣椒蒜头泡椒爆香
9、 接着放入萝卜丝放入快手翻炒
10、 萝卜丝炒好后到入炒好的牛肉
11、 加入适量的盐
12、 鸡精翻炒均匀入味即可
13、 出锅
小贴士
萝卜丝用盐腌可以腌出水分,牛肉放入生粉腌制后会更嫩
牛肉炒胡萝卜的做法用料:
牛肉400克
胡萝卜一根
洋葱小半块
土豆适量
香菜一根
葱适量
姜三片
蒜适量
八角两个
盐适量
生抽适量
鸡精适量
步骤:
1、 牛肉用清水泡2小时,泡出血水期间换2到3次水,洗净备用。
2、 胡萝卜切丁备用。
3、 洋葱切丁备用。
4、 备好葱,姜,蒜,八角。
5、 牛肉切小块打水焯沥干水份备用。
6、 起锅加油烧热放葱,姜,蒜,八角爆炒出香味。
7、 倒入牛肉滴生抽继续翻炒。
8、 然后加入胡萝卜,洋葱,土豆添适量的水大火烧开,转小火继续炖。
9、 出锅前加入适量的盐和鸡精调鲜,配上香菜装饰。
10、 装盘上桌。
小贴士
牛肉炖到一半的时间在放胡萝卜,洋葱,土豆放太早土豆就化啦!
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