家常香水牛肉(牛肉包料水的配方)-菲力牛肉网

家常香水牛肉(牛肉包料水的配方)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享家常香水牛肉，以及牛肉包料水的配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛肉包料水的配方

牛肉包子的料水

牛肉包子的制作材料：主料：小麦富强粉450克

辅料：酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克

调料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,酱油10克,盐1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克

牛肉包子的做法：

1.面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；

2.将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；

3.牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；

4.明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；

5.豆瓣剁细；

6.炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；

7.炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；

8.拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；

9.把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；

10.包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；

11.用旺火沸水蒸约15分钟即成。

牛肉怎么烧才能嫩而不柴？

很高兴能回答您的问题！

关于您提到的牛肉怎么烧才能嫩而不柴的问题我是这么理解的:

一、牛肉的部位分解很多，通常我们按照专业来讲叫分档取料。

二、从部位来分，雪花牛肉，就是脖子以下，前肘以上的部位，这个部位的牛肉最细嫩，味道最美的位置，肥瘦均匀，价格也是最贵的，适合炒、煎、制馅等等。

三、牛里脊和牛外脊，里脊适合做爆炒，煎制等，外脊质地较老，需要经过排酸，腌制，调味一系列的加工过程才能保证牛肉的口感。

四、牛腩，牛腩是牛的腹部，也就是我们常说的牛五花肉，广东人通常说叫牛腩肉，这个部位可以红烧，烧制后可以加萝卜、山药、腐竹等其它辅料同烧起到相互互补的作用。

五、后臀肉适合制作馅料，比如牛肉丸，牛肉水饺等等。

六、牛腱肉就是腿部肌肉，适合做酱牛肉等系列菜肴，需要长时间煮，使之肉质酥烂，煮制时间约2.5小时左右。

七、牛筋要慢火加调味料煮制酥烂，可制作葱烧牛筋、麻辣牛筋、水晶牛筋等等。

八、牛头可以酱、烤。

九、牛尾可以煲汤

十、牛舌、牛肚、牛心可以作夫妻肺片

十一、牛百叶、牛肚、牛血等可以作毛血旺。

十二、牛肝可以爆炒。

十三、牛鞭、牛宝补肾适合煲汤属于养生食品。

综上所述，牛肉怎么烧才嫩而不柴，是要根据牛肉的不同部位不同的烹调方法来进行合理的制作才能做到嫩和不柴[祈祷][祈祷]

怎么调制牛肉馅的五香料水

在剁牛肉馅前，把花椒，桂皮，香叶，姜，八角，放入锅中，加入适量的水，加温烧开，开锅后改小火，烧制10分钟，关火，使其自然凉透，然后捞出香料倒掉，把煮好的五香水倒入碗中备用，在剁牛肉馅时，可以一边剁，一边放点水，使馅子不要硬干，当馅子剁好后如果还不糯弱，还可以继续加五香水，直至糯弱为止。

文章分享结束，家常香水牛肉和牛肉包料水的配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

家常香水牛肉(牛肉包料水的配方)