家常麻辣牛肉的做法，火哥麻辣牛肉干的正宗做法-菲力牛肉网

家常麻辣牛肉的做法，火哥麻辣牛肉干的正宗做法

其实家常麻辣牛肉的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解火哥麻辣牛肉干的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享家常麻辣牛肉的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

麻辣牛肉的家常做法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

香辣牛肉做法

1/4

选用牛腱部位，将牛腱切块，放入沸水中焯水备用，起锅烧油。

2/4

放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉块，喷黄酒炒香。

3/4

加适量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香叶，花椒调味，一起烧开。

4/4

加盖煮约一个半小时后加入盐，勾芡，淋少许花椒油，翻匀即可。

火哥麻辣牛肉干的正宗做法

食材：牛肉1000克料酒3汤匙（45ml）大葱1根姜1大块（约50克）花椒50克干红辣椒50克生抽1汤匙（15ml）老抽3汤匙（45ml）白糖4汤匙（60克）盐1茶匙（5克）味精1/2茶匙（3克）熟白芝麻随意

做法:

1）把牛肉切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。

4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。

5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。

6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

家常麻辣牛肉的做法，火哥麻辣牛肉干的正宗做法