牛肉片用擀面杖怎么锤打(手打牛肉做法)-菲力牛肉网

牛肉片用擀面杖怎么锤打(手打牛肉做法)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉片用擀面杖怎么锤打，以及手打牛肉做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

手打牛肉做法

首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

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第二步，将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

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打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠

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将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

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将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

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把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。

牛肉辣条做法

牛肉辣条的做法可以简单概括为以下几步：首先，将牛肉切成丝，用盐、生姜水和料酒腌制十分钟左右；其次，将干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜末和豆瓣酱继续炒香；然后，加入牛肉丝翻炒至变色，再加入香菜、醋和糖调味；最后，将煮熟的方便面破坏成小段，加入拌匀即可。以上做法是一种基础的，也可以根据个人口味和喜好加入其他调料或辅料，例如辣椒油、蛋黄、粉丝等。

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