牛肉干几分熟的好？几分熟的牛排口感最好-菲力牛肉网

牛肉干几分熟的好？几分熟的牛排口感最好

大家好，今天小编来为大家解答牛肉干几分熟的好这个问题，几分熟的牛排口感最好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛排7分熟有血水吗

牛排七分熟有血水吗

一般来说七分熟的牛排里面不会有血水，七分熟牛排内里的肉大多是褐色也熟了，中心温热，外围成稍暗红色，中心部份则为粉红色。

牛排几分熟最好吃

1、菲力牛排(嫩牛柳，牛里脊)是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。

3、西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟。5成熟最好。

4、T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，此种牛排在美式餐厅更长箭，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。7成熟最好。

怎么判断牛排成熟度

1、根据目测检查

一分：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

三分：内部为桃红且带有相当热度。

五分：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，很烫。

七分：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟牛排：牛排内部为褐色。

2、根据触觉感觉

把左手放松，按虎口位的肌肉触感就是近生牛肉;

左手食指轻扣拇指，按下去虎口位肌肉的触感就是一成熟;

依次拇指扣中指、无名指、小指，虎口位肌肉的触感就是三成熟、五成熟和全熟。

一成熟牛排的软硬度和手掌自然松开时触摸虎口肌肉的软硬度是一致的。

三成熟牛排的软硬度和食指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。

风干牛肉可以生吃吗

可以生吃。

风干牛肉通常有多种叫法，“风干牛肉”、“手撕牛肉干”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。

扩展资料

营养价值——

牛肉(后腿)：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

参考资料来源：百度百科-风干牛肉

几分熟的牛排口感最好

如果一块牛排的口感是非常有韧劲的，再煎成七分熟，很大可能就会咬不动了。

而从需求的角度来说，我们就可以根据自己想吃几分熟，来选择买什么样的牛排。

从视觉效果和口感来说：

全熟：一点血水也不能看见，有不少人只能接受全熟的牛排，但原切牛排吃全熟，不如去吃牛肉干。

七分熟：剖面呈浅粉色，大部分人最喜欢的熟度，但很多人会买了西冷牛排在家煎成七分熟，口感就会很老，在家还是眼肉牛排最合适，厚度2cm左右。

五分熟：剖面呈红色，国外餐厅最常见的，口感更多汁，相比3分熟油脂更香，2cm的西冷牛排，2cm的菲力牛排

三分熟：剖面呈红色，比五分熟红色面积更大，只有厚切牛排适合做3分熟。

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