牛肉孜然做孜然牛肉选哪个部位肉比较好-菲力牛肉网

牛肉孜然做孜然牛肉选哪个部位肉比较好

今天给各位分享牛肉孜然的知识，其中也会对做孜然牛肉选哪个部位肉比较好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

做孜然牛肉时,选择什么牛肉最好

孜然牛肉，非常利口下饭的一道菜，做法也不复杂。我们最好选用牛里脊或是牛腱子肉，不要选择那种筋头巴脑的牛肉，一是不好切，二是不好嚼。想要学会这道菜的，不妨和小编一起做起来。

孜然牛肉做法简单，在家也能自己做

首先我们要准备一块上等的牛里脊肉，把牛肉的筋膜去掉，把它切成小块或是薄片，用清水多洗几遍，把血水洗掉。取来一只空的大碗，把牛肉放进里面，加上蚝油、生抽、老抽以及白糖、食盐、鸡精，盖上保鲜膜腌制半小时以上，起锅烧油，放入干红辣椒段、葱姜蒜末、花椒大料桂皮爆香，记住一定要用不粘锅，多放些油，把腌好的牛肉放入锅里炒熟，再放上一点酱油调色，放上一些蒜苔丁、小米辣、青椒段，不停翻炒，大约炒十分钟左右，看到牛肉变色，再放入适量的辣椒粉和孜然，一定要用那种大粒的孜然，多放一些，再不停翻炒，关火出锅，再来上一把芝麻，出锅时那香味简直能让休克。

孜然牛肉鲜香无此，非常下饭

孜然牛肉有一种特别的烧烤味道，因为孜然是很调味的一个食材，放入牛肉粒之中就会散发出迷人的香味。这道菜微微辣，却很鲜香，牛肉粒嚼劲很足，加上孜然就更香了，其中牛肉的营养很丰富，含有大量的蛋白质，对于身体非常有益。并且，这道菜不柴不腻，很利口、也下饭。

孜然牛肉做法中有几个注意事项

孜然牛肉用的是牛里脊肉，筋膜一定要去掉，否则很难熟，牛肉一样要切成小粒，否则也不容易炒熟，炒的过程中，要不停翻炒，否则牛肉粒很容易粘锅。很多人都会问，牛肉不焯水能吃吗，当然也是可以的，只要大家多洗几遍就可以了，如果焯水之后，牛肉腌制时就不愿意入味了，所以不要焯水。

孜然牛肉有一种浓浓焦香感，孜然还可以炒羊肉、炒猪肉，这套炒法都是通用的，像是孜然羊肉，里面可以加一些圆葱，而孜然猪肉可以放一些葱段，但是孜然牛肉就不要放太多的葱，很抢味。

孜然牛肉的配料

今天就给大家推荐这道孜然牛肉的做法，让你足不出户，在家也能美美的吃上一顿！

准备食材：牛里脊300克、洋葱1个、香菜1棵、料酒1汤匙、花椒粉1茶勺、胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、辣椒粉1茶勺、白糖1茶匙、熟芝麻1茶匙、干辣椒少许。

1、牛里脊清洗干净后，逆着肉的纹理切成薄片。切好的牛里脊薄片加料酒、盐、糖、食用油和胡椒粉、花椒粉腌制20分钟备用。

2、香菜洗净切段，洋葱剥皮洗净，切成细条。很多小伙伴表示，在切洋葱的时候会被洋葱的辛辣呛得泪流满面，这里教大家一个小诀窍，在切洋葱之前，嘴里含上一大口水，然后开始切洋葱，一直到洋葱切好再吐掉，这招可是百试百灵。

3、接下来就开始上炒锅，热锅热油，倒入腌好的牛里脊快速翻炒，带牛肉变色时盛出来先放在一边。把锅洗干净，热锅凉油，把干辣椒和切好的洋葱倒入煸炒片刻，加少许盐，倒入牛里脊薄片大火翻炒，然后加入孜然粉、辣椒粉和少许盐，翻炒均匀，再把切好的香菜段放入锅内翻炒两下，就可以出锅啦，出锅前一点不要忘记撒上熟芝麻哦。

温馨小提示：

1.切牛里脊的时候要逆纹切薄片，才更入味，口感也会更好。

2.炒牛肉时一定要大火快炒，这样才能保证炒出的牛肉更嫩。

3.如果不能吃辣可以把干辣椒和辣椒粉都省略掉。

炒好的牛肉上沾满了孜然、芝麻和辣椒粉，入口咸香软嫩，肉吃起来一点都不柴，大口咀嚼间满口的牛肉混着孜然和芝麻的香醇，余味中透着丝丝的辣。乘上一碗米饭，夹上一大块孜然牛肉伴着米饭，呼啦哗啦低头一阵猛扒，三两分钟一碗饭就见了底。

吃饱了再来上一碗清爽的冬瓜口菇汤，这一顿就满足了。再来围观一下这款简单好做的汤。

食材：冬瓜1块、口蘑100克、鸡汤1碗（或浓汤宝一块）、葱1段、姜1块、盐1茶匙。

冬瓜去皮去瓤后切薄片，将口蘑切片，将葱，姜末倒入热油锅中爆香，再倒入一碗鸡汤（或者化开的浓汤宝）大火煮沸，接着倒入冬瓜、口蘑翻炒片刻，再倒入热水小火焖煮5分钟，最后倒入适量盐搅拌均匀，鲜爽的口蘑冬瓜汤完成啦。

做孜然牛肉选哪个部位肉比较好