牦牛肉怎么做最有味道如何去除牦牛肉的膻味-菲力牛肉网

牦牛肉怎么做最有味道如何去除牦牛肉的膻味

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酸汤牦牛肉的做法

新鲜牛肉片200克，酸菜150克，豆芽150克，金针菇150克，野山椒10来个，青红尖椒各几个，姜一小块。酸菜用水洗一下，挤干，切碎。野山椒、青红椒分别切细圈，姜切粒。牛肉片码少量盐，腌制10来分钟。鸡蛋取蛋清番薯淀粉用少量水湿润，加蛋清混合揉匀牛肉。锅里放适量猪油，下姜粒爆香，再下酸菜、野山椒同炒。如果不是很能吃辣，野山椒减量或者不放，味道一样美。

加水煮开，放白胡椒粉，根据口味轻重再调适量的盐。熬汤约7、8分钟放入金针菇和豆芽煮熟。将煮熟的金针菇、豆芽、酸菜等捞入盆里垫底。调小火，慢慢滑入调了味的牛肉片，待牛肉片定型，立即转大火煮至变色，迅速关火。

其实这个时间很短，合计不超过两分钟，时间久了，牛肉就会老，影响口感。煮好的牛肉片，连汤汁一起倒入盆里，撒上青红椒圈，酸汤牛肉就做好啦。

如何去除牦牛肉的膻味

用洋葱可以很好地去除牛肉的膻味,可是,洋葱末毕竟不够细碎,难以和肉馅完全混合均匀,加入洋葱粉是很方便的解决办法,用洋葱粉代替一部分洋葱末洋葱末掺到牛肉馅里,除了去腥,可以提供更丰富的口感。另外蒜粉的使用完全不用担心会吃出大蒜的味道,少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。

用红酒代替料酒也有意想不到的效果,厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味,也许是其中的果香起了作用。

牦牛肉什么味儿

牦牛肉被风干之后制作成风干牦牛肉，口味还是比较多的，常见的有无味的、麻辣味、五香味、烟熏味、香辣味等，另外有的牦牛肉食品厂还会做出一些独特口味的，比如：风醋味、香草味等，选择时，根据自己口味选择！牦牛肉鲜红色，比一般肉更细嫩，更鲜美。牦牛肉比一般牛肉更粗糙且不好吃。牦牛肉的牛味更浓，做成麻辣干煸牛肉比较好吃。

关于牦牛肉怎么做最有味道和如何去除牦牛肉的膻味的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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