牦牛肉怎么样才能熟，牦牛肉一般煮多少时间熟-菲力牛肉网

牦牛肉怎么样才能熟，牦牛肉一般煮多少时间熟

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牦牛肉怎么样才能熟和牦牛肉一般煮多少时间熟的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牦牛肉怎么样才能熟以及牦牛肉一般煮多少时间熟的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牦牛肉炖多长时间熟

生活中肉类充当着一些不能缺或者不可替代的作用，因为肉类可以为我们提供我们人体所需要的一些纤维素，蛋白质或者等等一些营养物质，所以在生活中我们一定要荤素搭配，这样才能够让我们的营养得到更加的均衡。所以在生活中，有许多的肉类可供我们选择，那么下面我们就来了解一下牛肉一般煮多久才会熟吧。

一、卤牛肉要煮多长时间

卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

二、卤制时特别注意的几个要点

①卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。再看食材种类，确定焖的时间长短，这样味道更入骨，吃起来更美味。

②卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感。

③如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤。这样各种肉类不互相串味。味道也鲜美。

三、卤牛肉的方法

1.牛毽肉冷水下锅。

2.烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

3.捞出，用清水冲洗干净。

4.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

5.重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。

6.调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

7.大火滚煮30分钟。

8.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

9.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

牦牛肉怎么煮

藏族同胞家里，风干牦牛肉绝对是款待客人的最佳美食。目前是制作风干牦牛肉的最佳时节,记者通过走访发现，很多市民喜欢用牦牛后腿制作风干牦牛肉。有些人为了省事，购买后雇人切成条块，制作原味的风干牦牛肉。而有些人则会在家里自己做，做的时候加入调料，制作成自己喜爱的味道。那么，风干牦牛肉怎么做才够味儿呢？商报君从“老行家”那里借来了一些制作风干牦牛肉的经验，来学学吧。

牦牛后腿更适合做风干牦牛肉

牦牛肉作为西藏独特的美食，不仅深受本地人的喜爱，也受到了许多游客和外来务工人员的青睐。走进特色产品店里，风干牦牛肉也是随处可见。牦牛肉一般有生吃、煮熟吃和风干后吃等吃法。只有在冬季寒冷的气候条件下，才能做出最纯正的风干牦牛肉。

通过走访记者发现，有些市民为了方便省事，购买牦牛肉后，直接在店铺里切成条状，到家再晾干。市民尼玛就是其中一位，“我们家里人都要上班，平时没有时间来切牦牛肉，所以就直接在购买的铺子里雇人切，这样很方便，价格也不贵，切一条后腿50元加工费。”尼玛说。

那么如何选购牦牛肉呢？来自那曲的旺杰做牦牛肉生意已经十几年了，他每年都会在军区总医院一带卖牦牛肉。对于牦牛肉的价格和质量，他是“老行家”。“制作风干的牦牛肉，一般那曲和阿里的牦牛更合适，因为盐分较多。同时，一般瘦肉较多的后腿更适合做风干牦牛肉。现在后腿的价格每斤一般在32元左右，前腿价格在28元左右。建议前腿和后腿一起购买，这样每斤的价格一般在29元，更划算一些。另外，小腿的肉不能制作风干牦牛肉，筋条很多。”旺杰说。

配上家乡特有调味品味道才好

阿坝林社区的老阿爸扎西（化名）家里有三个孩子，虽然孩子们都成家立业了。但40多年来，扎西每年都会给他的子孙们准备自己精心制作的风干牦牛肉。

“我和老伴还有子孙们加起来一共有十几个人，所以每年都会买很多牦牛肉。分给孩子们，今年一共买了5个后腿和1个前腿，估计5到6天才能做完。现在小孩比较多，吃不了麻辣味的，今年只做了原味的风干牦牛肉，什么调料都没加。”扎西说。

扎西40多年来制作过风味不同的风干牦牛肉，因此可以说是“达人”。“传统的调料一般只加盐、辣椒粉、胡椒粉。在凉开水里面加这三样东西，把切好的牦牛肉放进去腌制后便可以晾干了。但我发现了更好的做法，要结合自己家乡特有的调味品。比如我的老家有很多野葱，晾干后加进去，味道也特别棒。另外，必须要在铁丝上晾干，要不然会晾不均匀。”扎西说。

牦牛后腿的瘦肉都用来制作风干牦牛肉，那么骨头和肥肉扔了很可惜，牦牛后腿的骨头适合熬骨汤，而肥肉可以冷藏，平时家里做包子和饺子时可以放一些，这样味道会更好。另外，在肉铺店里会有人专门收购牦牛骨头，也可以拿去出售

牦牛肉一般煮多少时间熟