买的卤料包怎么卤牛肉呢(卤料卤牛肉家常做法)-菲力牛肉网

买的卤料包怎么卤牛肉呢(卤料卤牛肉家常做法)

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卤料卤牛肉家常做法

主料：牛腱子肉900克

调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量

做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；

2、牛肉、卤料放入锅中同煮；

3、待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；

4、加入冰糖后，再煮1～2小时；

5、捞出牛肉，冷却后再切片；

6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

特点：此菜色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口。

卤牛肉什么料包好

卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。卤牛肉的主要调料有什么草果能够去除牛肉的膻味，增加牛肉的清香味，使牛肉出内香。此外，草果还能够把其他味道综合在一起。

陈皮在卤牛肉时不仅可以增香提味，还能够去腥解腻。

丁香在卤牛肉时可产生脂肪香、肉香、果香等复合风味，能起到去腥脱臭的作用，还能深入到牛肉内部使之有回口香。

甘草在卤牛肉时也能起到中和作用，矫味调味，增加牛肉卤水的复合味。

卤牛肉家常做法五香卤料包

步骤/方式1

牛肉入冷水锅，加生姜煮开后，再煮5分钟

步骤/方式2

清水冲洗干净，放冷水里凉透

步骤/方式3

锅里加油，冰糖炒到冒泡

步骤/方式4

下牛肉，姜片、生抽翻炒上色

步骤/方式5

加白酒焖10秒出锅

步骤/方式6

除冰糖，生姜外的香料，全部入冷水锅煮开

步骤/方式7

加葱节煮15分钟

步骤/方式8

香料水加炒好的牛肉一起入高压锅压25分钟

步骤/方式9

用筷子扎一下，这时牛肉不是很烂不容易扎透，加盐继续煮

步骤/方式10

煮到筷子轻松能扎透时关火，加香油搅匀，泡3小时以上（我是泡了一晚上）

步骤/方式11

卤好的五香牛肉捞出晾干表面水分，就可以切片装盘了

步骤/方式12

开吃了

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