牛肉麻辣板面怎么做的，板面的辣椒怎么做
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉麻辣板面怎么做的，板面的辣椒怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
板面牛肉臊子的制作过程
所需要的食材主要是有：牛肉、牛油、食用油、干辣椒、盐、鸡精、葱、姜、郫县豆瓣酱、番茄酱、酱油、香叶、茴香、小茴香、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、砂仁、陈皮、甘草、草果、山楂等，这些大料药店都有卖，干货店也会有，牛油就是用牛脂肪炼制的动物油，买不到的话可以自己炼制一点。
制作开始前，要先把牛肉切成牛肉丁，焯水后去血沫后备用，干辣椒用清水泡透，捞出备用；炒锅中加入少量食用油，油热后加入牛油化开，牛油可以稍微多一点，油温上来后加入干辣椒炸，炸透后捞出干辣椒，继续向锅中加入郫县豆瓣酱、番茄酱，炒出红油后放入牛肉丁翻炒，然后放入姜片、茴香、香叶、小茴香、山楂、丁香、炸好的辣椒，改小火用油慢慢熬出香味，注意这一步不要糊锅，然后加入适量的热水，水沸腾后放入剩下的佐料，加盐和酱油调味，中火熬制两个小时左右，喜欢吃豆子的还可以加入一些泡开的黄豆粒。
煮好的面浇上做好的臊子，十分好吃，浇臊子的时候臊子要从下往上捞，这样才能捞上牛肉粒来。
板面的辣椒怎么做
制作的用料有：牛肉300克、盐适量、干辣椒250克、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、牛油火锅底料1包、郫县豆瓣酱1勺、开水适量、葱段半根、姜片5片、蒜5瓣、花椒30粒、大料2个、香叶3片、桂皮1块、植物油500克、料酒3勺、鸡蛋数个（可不放）、香肠数根（可不放）。
以下就是牛肉板面辣椒制作的做法步骤：步骤1锅内倒油，油热放辣椒，花椒，大料，香叶，桂炒出香味，放入葱姜蒜翻炒。
步骤2加入开水，至锅的七分满，放入火锅底料，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，盐，小火慢熬。
步骤3牛肉切块，肥瘦相间最好，另起锅，水开放入牛肉，料酒，灼水2分钟，捞出用温水冲洗干净，倒入辣椒锅内，小火熬1小时，水干了及时加入开水。（若想添加鸡脖可与牛肉一同灼水）
步骤41小时后加入煮熟的鸡蛋，火腿，熬20分钟，面条大家都会做吧！面条煮熟，放入辣椒调料即可，根据个人口味添加调料。（调料的上层是辣椒油，下层是咸汤）
板面里辣椒是怎么做的
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。
鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。
另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉麻辣板面怎么做的和板面的辣椒怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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