笋子牛肉面，笋子烧牛肉面臊子的做法-菲力牛肉网

笋子牛肉面，笋子烧牛肉面臊子的做法

大家好，今天给各位分享笋子牛肉面的一些知识，其中也会对笋子烧牛肉面臊子的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

笋子烧牛肉面臊子的做法

主料:

牛腩800克

辅料:

竹笋1个胡萝卜1个色拉油适量食盐适量生抽适量老抽适量葱2段姜6片八角2个蒜4瓣花椒少许干辣椒10个桂皮1段草果1个陈皮1片香叶3片茴香籽适量料酒适量红糖适量水适量

做法:

步骤1

材料备好

步骤2

牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）

步骤3

配料备好

步骤4

胡萝卜、竹笋去皮切成2-3cm小块

步骤5

锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份

步骤6

另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒

步骤7

然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻

步骤8

再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒

步骤9

调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味

步骤10

然后移到电高压锅高压20分钟

步骤11

排气后放入胡萝卜、竹笋块

步骤12

再高压10分钟即可出锅

王刚笋子烧牛腩

—食材清单—

主料:牛肉1000g

辅料:笋干适量，干豇豆少量，冰糖少量，大蒜半头，老姜一块，八角2个，桂皮2块，香叶4片，花椒适量，干辣椒7个，郫县豆瓣酱3大勺，老抽少量，白酒适量

—烹饪步骤—

1·笋干提前一天用开水泡发好，中途可以换几次水，如果冷水泡发时间需要更长。所以我直接用开水泡的来得快点，泡好以后清洗干净切斜刀块待用。

2·牛肉是哥哥家买的土牛肉，口感更好而且不会像市场买的饲料牛肉那样缩水严重，基本消耗不大。牛肉洗干净汆水，汆水后再洗干净血沫备用

3·热锅下油，多放一点油因为笋干油太少吃起来会比较干。先放入冰糖炒化成焦糖色，再依次放老姜大蒜和香料花椒和干辣椒炒香，火不要太大（中小火差不多）否则佐料全都糊了，然后再加入豆瓣酱炒香炒出红油，最后放入老抽加入牛肉翻炒几分钟，再倒入开水大火烧开！煮10分钟左右加入笋干烧开后转中火慢慢烧！

4·烧一个半小时就差不多了，我是喜欢口感有嚼劲一点更好吃，如果喜欢软烂一点的可以再多烧半小时即可！

美食王刚笋子烧牛腩

主料:

牛肉1斤

竹笋1斤

辅料:

葱1颗茴香籽适量豆瓣酱2勺姜1小块蒜2颗八角适量香叶适量桂皮适量花椒适量干辣椒适量山奈适量

笋子烧牛肉的做法:

步骤1笋子洗干净后切块

步骤2牛肉切块，我用水浸泡了几个小时泡出血水，所以就不焯水了

步骤3姜蒜切好，其他大料备好

步骤4干辣椒用开水泡一会儿，这样处理后炒料时不容易炒糊

步骤5油烧到十成热时熄火，待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟

步骤6大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟

步骤7料炒香了就放牛肉继续炒，炒到牛肉里的水稍微干一些

步骤8加开水，加多一点，小火多炖一会

步骤9炖50分钟后加入笋子继续烧

步骤10一直烧到牛肉软烂，汤汁收干，就可以放盐和味精然后起锅装盘。上桌前撒上葱花（还可加香菜）

文章到此结束，如果本次分享的笋子牛肉面和笋子烧牛肉面臊子的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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王刚笋子烧牛腩

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