青烫牛肉面，红烧牛肉面和清汤牛肉面的区别-菲力牛肉网

青烫牛肉面，红烧牛肉面和清汤牛肉面的区别

大家好，如果您还对青烫牛肉面不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享青烫牛肉面的知识，包括红烧牛肉面和清汤牛肉面的区别的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

清汤牛肉面最正宗的做法

主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。

红烧牛肉面和清汤牛肉面的区别

两种面的区别是：

红烧牛肉面，的牛肉是红烧以后再用水煮汤，这样煮出来的汤酱味很足，是一种酱香型的牛肉面口味。

清汤牛肉面，是直接用清水煮肉形成的汤，这样煮出来的汤是原味的肉汤。

两种面的口味都不错，看个人的喜好选择。

清汤牛肉面汤的配方是什么

用料

卤牛肉约6片，鸡蛋面条1份，煮牛肉清汤大半碗，香菜末少许，葱末少许，蒜末约5克，生抽约7ml，米醋约10ml，盐约3克，味精约1克，香油少许，小米辣末少许。

做法步骤

步骤1

1、牛肉1-2公斤洗净放入冷水锅里，大火煮开5-10分钟，边煮边捞出浮沫，不再出浮沫时捞出，放入高压锅或其他炖锅里，加入开水，再加入6片左右生姜、15-20粒左右干花椒、1-2个八角、一根葱一起煮，待煮软烂后捞出，留下清汤煮面时用（水量尽量多，可以多吃几次面，一次用不完的汤可分袋冷冻）；

2、卤汁和水按1:3比例配置到能基本淹没牛肉后，再加20ml生抽、15毫升老抽、15克左右冰糖、15克汉源花椒粒、干辣椒根据辣度不同放3-10个、八角2颗、桂皮一大块、香叶3-5片，注意尽量选用直径小高度高的小锅，这样卤汁容易没过牛肉，这样卤汁量需要的少又容易入味；

3、再将煮熟的牛肉放入烧开的卤汁锅里小火煮半个小时捞出，放凉后进冰箱冷藏2个小时以上利于切薄片待用（切好片的卤牛肉可用保险盒或密封袋冷冻保存，吃面的时候方便使用）

关于青烫牛肉面，红烧牛肉面和清汤牛肉面的区别的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

青烫牛肉面，红烧牛肉面和清汤牛肉面的区别